RSS

Arhive pe etichete: vita

Cotlet de vita cu rozmarin.

Cu cat mananc mai des carne de vita cu atat imi place mai tare. Astept cu sufletul la gura sa ajunga la mine carnea de vitel pe care am arvunit-o. In lipsa ei, am cumparat de la macelarie doua bucati de cotlet frumoase foc. Am pregatit doar una.

vita

Se face singur si iese foarte fain. Am pus cotletul intr-un capac de vas de yena, am pus 70ml vin alb, cateva linguri de ulei de masline, frunze de rozmarin, sare si chili macinat. L-am acoperit cu staniol si l-am pus in cuptorul incalzit, la foc mediu, sa zicem 180 de grade pentru o ora si ceva.

_MG_0016

Intre timp am pregatit garnitura, formata din zucchini si ciuperci champignon. Ciupercile le-am facut dupa reteta asta. Cam asta e soarta ciupercilor la noi in casa, de cele mai multe ori. Zuchinii i-am feliat, sarat si aruncat intr-o tigaie antiaderenta unde feliile au stat cam doua minute pe fiecare parte apoi le-am facut cunostinta.

_MG_0042

_MG_002

Buuuun, gustos si sanatos. Si frrrrraaaa-ged.

_MG_0057

 
Scrie un comentariu

Scris de pe 26 martie 2013 în Cu carne de vita.

 

Etichete: , , ,

Boeuf Stroganoff

Este o reteta pentru cunoscatori, nu prea aspectuoasa dar extrem de savuroasa

stroganoff5

A fost inventata de un bucatar francez care lucra la curtea unui boier rus, reteta poarta numele boierului.

Exista mai multe variatiuni, cu cognac sau cu vin ori are faina, reteta de fata mie mi se pare completa.

Ingrediente:

500 g muschi (neaparat) de vita (este intr-adevar scump dar o sa va convingeti ca merita, in comert se mai gaseste carene taiata ca atare sub numele de „vita stroganoff” dar nu este nici pe departe ceea ce trebuie
2 cepe mici sau una mare (cca. 100g)
70-100g unt,
100g ciuperci preferabil proaspete, pot fi si din conserva
1 lingurita de mustar
2 lingurite pasta rosii
350g smantana grasa
1 castravete murat (50g)
sare, piper alb, un graunte de usturoi

din poza lipseste smantana

Muschiul trebuie sa fie taiat „betisoare” cam de marimea si grosimea unei tigari, se pune intr-o tigaie si se caleste in unt intorcandu-l de pe o parte pe alta pana isi schimba culoarea, se albeste, (max 5 minute)

peste, se pune ceapa taiata julienne si ciupercile daca sunt proaspete, daca sunt din conserva, apoi se pune ceapa, sare si piper

dupa ce s-au inmuiat/calit si acestea, se pune smantana, aici trebuie un pic de atentie, nu trebuie fiarta, trebuie adusa aproape d epunctul de fierbere,i cand aceasta are tendinta sa se balteasca, adica din tare cum este initial cand o punem, la un moment dat pare ca se face ca si cum ai pus lapte in ea si ai subtiat-o.

se adauga pasta de rosii, dupa ce se omogenizeaza se adauga mustarul (din viteza le-am pus deodata) el ingroasa smantana, lasati pe foc pana are consistenta unei creme, a unui sos (cca 5 minute la foc mic amestecand mereu)

la sfarsit, inainte de a lua recipientul de pe foc se pune castravetele taiat in forma de scobitori, si catelul de usturoi taiat marunt, marunt.

Gata, asta e.

Se serveste cu patrunjel, nu aveam asa ca am pus marar, se poate manca cu paste, orez, cartofi natur, mie imi place cu mamaliga

Rock On!

 

Etichete: , ,