RSS

Arhive pe etichete: supa

Supa cu galuste.

Am primit o gaina de curte. Nimic pe lumea asta nu se compara cu o supa facuta dintr-o gaina de curte. De fiecare data cand vad o gaina de curte ma gandesc automat la supa, de data asta cu galuste 🙂

Am pus la fiert aripile si spatele, cu sare si cateva boabe de piper, dupa ce am scos spuma de deasupra am pus un morcov intreg, o bucata de telina, si o ceapa si le-am lasat sa fiarba, la foc molcom, pasarea de curte fierbe mai greu decat astea din comert. Dupa ce a fiert carnea, am scos-o, si legumele.

Intre timp am facut galustele, fooooarte pufoase, doua oua, le-am batut cu furculita bine, bine, am pus un praf de sare, putin piper, o lingura de ulei si gris putin cate putin, nu as putea sa spun o cantitate anume dar treptat treptat pana iese o pasta destul de consistenta dar nu tzapana, mai bine o lasam un pic mai moale la odihnit 10 minute cat se mai umfla grisul si apoi vedem daca mai e nevoie sau nu.

In supa, pusa la foc mic, am scufundat lingurita (sa nu se lipeasca pasta de galuste de ea) si am luat cate un pic din compozitie si am pus in supa. Compozitia trebuie sa isi pastreze forma in lingurita dar sa nu fie o mica ghiulea 🙂

Am pus capac la oala si le-am lasat sa fiarba.

PONT daca sunt un pic mai tari galustele, se mai intampla, se pune cu o lingura apa foarte rece pe fiecare, nu e greu, se scufunda dupa contactul cu apa, sau un pahar cu apa rece direct in oala daca nu va deranjeaza ideea (mie nu imi lace sa completez mancarea cu apa aproape de final, mi se pare ca dilueaza gustul) Am pus la final morcovul care a fiert initial in supa, taiat rondele, si niste leustean congelat din vara (gustul neschimbat)

Strelici, close up 🙂

Si de la Tudor Gheorghe o piesa in ton, Oda Supei cum imi place mie sa ii spun 🙂

 
9 comentarii

Scris de pe 8 decembrie 2011 în Cu carne de pui, Mancare gatita

 

Etichete: , ,