RSS

Arhive pe etichete: scortisoara

Ciocolata de casa.

Desi ciocolata nu a fost niciodata in topul preferintelor mele, ca si ciocolata din comert de altfel, in jurul meu toata lumea are un mare zambet pe fata si o nostalgie in priviri cand vine vorba de ea, asa ca, pentru bucuria semenilor 🙂 o fac macar o data pe an.

Ingrediente:

250 g unt, 50 ml apa, 250 gr zahar, 100 gr alune de padure si merisoare sau orice altceva mai vreti, 150 g lapte praf, 50 g cacao.

Apa si zaharul se pun la fiert pana iese un sirop mai gros, apoi adaugati cate putin laptele praf amestecat cu cacaoa, amestecand tot timpul, cand compozitia e prea groasa adaugati cubulete din unt apoi iar amestec de cacao si lapte praf pana puneti toata cantitatea. Se poate adauga nucsoara, scortisoara, cardamom, coaja de lamaie sau portocala ori ghimbir confiate ori alte mirodenii preferate.

Amestecul omogenizat bine il turnati intr-un vas uns cu unt si pe deasupra puneti alunele de padure, merisoare sau ce ati ales.

Dupa ce s-a racit, se pastreaza cateva ore in frigider pana sa fie taiata.

Este o bucatica din copilaria multora nascuti in comunism.

 
Scrie un comentariu

Scris de pe 13 septembrie 2018 în Dulciuri rapide

 

Etichete: , , , , , ,

Biscuiti puzzle.

Biscuiti puzzle. Niste biscuiti fragezi, aromati si potriviti pentru copii.

biscuitipuzzle

Ingrediente:15 curmale si o mana de stafide, 200g unt, 200g fulgi de ovaz, 50g faina de hrisca, 100g faina integrala de grau, scortisoara si nucsoara.

Curmalele si stafidele au stat la inmuiat vreo doua ore apoi le-am pus in robot, le-am facut pasta si apoi am pus untul, scortisoara praf si nucsoara proaspat razuita, am amestecat,, am pus fulgii de ovaz pe care i-am lasat vreo 10 minute sa se umezeasca si apoi am pus faina de hrisca si cea integrala de grau. A iesit un alut destul de consistent dar maleabil. L-am lasat si pe el sa se odihneasca 15-20 de minute. Apoi, l-am intins intr-o foaie nu foarte subtire, fiecare ii face cum vrea de grosi sau de subtiri si i-am decupat.

decupate

I-am aliniat in tava si i-am bagat in cuptorul preincalzit la 180g pentru aproximativ 20 de minute

IMG_2161

Simplu, rapid si pe gustul copiilor si adultilor deopotriva.

puzzle3

Hrisca, alaturi de scortisoara si nucosara, le da o aroma deosebita. Biscuitii sunt fragezi si foarte apreciati de Gloria, si nu numai 😛

puzzle1

 
3 comentarii

Scris de pe 31 martie 2015 în Baby Friendly/Pentru copii, BLW

 

Etichete: , , , , , , ,

Dulceata de nuci verzi cu cardamom.

Ieri am facut dulceata de nuci verzi.

dulceatanuciverziDe fiecare data cand fac dulceata ma gandesc cum pot unii sa nu stie diferenta dintre dulceata si gem? Chelnerii se uita la mine de parca vreau sa le intind vreo cursa cand ii intreb daca papanasii au dulceata sau gem. Gemul e ruda mai saraca si mai de la tara a dulcetii. In dulceata fructele se vad frumos si fac parada. Gemul este o pasta de fructe, nu se intelege nimic din ce e acolo, ba la cele de la magazin nici macar nu ai idee daca fructele erau sanatoase sau nu ori daca erau fructele din care ai vrut tu sa fie gemul. Asadar, intre dulceata si gem e diferenta de la cer la pamant.

Am curatat de coaja 360 de nuci verzi, asta inseamna aproximativ 3.5kg. Dupa curatare au ramas 1.5 kilograme. Am folosit 1.6kg zahar, un bat de scortisoara si 3 pastai de cardamom.

Am mai facut dulceata de nuci verzi si am vorbit despre ea aici. Am respectat procesul de acolo. Nucile trebuie curatate de partea verde foarte bine. Daca vreti sa aveti maini curate, e neaparat sa folositi manusi, altfel vor fi cam asa,:) si asta e a doua pereche.

nuciverziLe-am pus in apa rece, pe care am schimbat-o de 3 ori la intervale de 15-20 de minute. Apoi le-am oparit, de doua ori, am pus doua oale cu apa la fiert, cand prima clocotea am oprit focul, am pus nucile, le-am lasat 3 minute apoi le-am mutat in cealalta. Tot procesul asta ajuta la scoaterea iodului din nuci.

fierbedulceatadenuciverzi

Siropul in care fierb nucile l-am facut din 3 litiri de apa in care am pus zaharul, scortisoara si cardamomul.

_MG_0078L-am lasat sa se lege, daca trece testul cu picatura, sau pe aproape, e in regula. Am pus nucile, si le-am tot scos spuma care se vede in colajul de mai sus.

Cand a fost gata, dupa ce nu a mai iesit spuma, adica dupa mai bine de o ora, am oprit focul si am acoperit vasul cu un servet umed. Inainte de a opri focul, trebuia sa pun  jumatate de lamaie feliata in dulceata, nu aveam, nici eu nici magazinele din jur asa ca etapa asta am sarit-o. Apoi am pus dulceata in borcane, am sterilizat-o prin fierberea borcanelor intr-o oala pe aragaz.

Chihlimbar la borcane. Parca ar fi niste masti ingramadite acolo 🙂

dulceatanuciverzi1

Cardamomul i-a dat o aroma deosebita. O gura de placere pura 🙂

nucaverde

 
15 comentarii

Scris de pe 3 iunie 2013 în Dulciuri si dulceturi

 

Etichete: , ,

Cornulete cu mere.

Ieri am vazut la televizor cum un nenea facea cornulete cu mere, nu am facut niciodata, si nu fara sa calesc merele si nenea mi-a facut o poooooftaaaa. Am zis sa incerc. A fost o idee inspirata.

_MG_5566

Se fac repede, ies fragede si aromate.

Am folosit 100g unt, un ou, si 7 linguri cu bere (pe post de drojdie) 200g de faina (poate un pic mai multa sau mai putina, in functie de ou si marimea lingurii) – pentru aluat. Pentru umplutura am folosit 2 linguri cu zahar, doua mere si o lingurita cu scortisoara.

Untul trebuie sa fie rece, de la frigider, se tavaleste prin faina, se da pe razatoare si tot asa, apoi se pun si celelalte ingrediente si se framanta un aluat destul de consistent. Aluatul l-am pus la frigider cat timp am dat merele pe razatoare, le-am amestecat cu zahar si scortisoara, excesul de zeama se scurge.

Am intins aluatul si l-am impartit in 8. Pe fiecare bucata am pus cate o lingurita cu mere.

_MG_5532

Le-am rulat cum se vede mai sus si le-am pus in tava in cuptorul cald.

_MG_5538

Au stat la cuptor aproximativ 15 minute. Se pudreaza cu zahar si se mananca la fel cum se fac, rapid. Sunt minunate 🙂

_MG_5546

 
2 comentarii

Scris de pe 7 ianuarie 2013 în Dulciuri rapide

 

Etichete: , , ,

Briose cu morcovi.

La prima vedere poate nu suna apetisant dar sunt niste briose fooarte gustoase.

 

Le-am mancat la cineva in vizita si mi-au placut foarte mult.

Se fac foarte simplu ca se mixeaza toate ingredientele la gramada.

140g morcovi (trei morcovi de marime potrivita), 170g de zahar, 170 ml ulei (se poate inlocui cu unt), 3 oua, stafide imbatate in rom – nu e musai, eu am pus, coaja de portocala/lamaie, scortisoara, nucsoara – dupa preferinta, eu am pus cam o lingurita 1/4 nucsoara si 3/4 scortisoara, 200g faina (poate si un pic mai mult, depinde de cat de mari sunt ouale) si jumatate de lingurita de praf de copt.

Morcovi, trebuie razuiti fin – eu i-am facut cu ajutorul robotului.

Peste ei am pus ouale si zaharul, am mixat bine, apoi am pus uleiul treptat si am continuat cu amestecatul pana s-a omogenizat bine.

Am pus praful de copt, coaja de portocala, scortisoara, nucosara si stafidele.

Apoi am pus faina, compozitia este  destul de subtire, curge din lingura.

Si asta e toata filosofia, intr-o tava de briose am pus hartiile pentru ele, apoi am pus compozitie cam pana la 3/4, deasupra fiecareia am pus o bucatica de nuca – are o savoare nemaipomenita la sfarsit. In cuptorul preincalzit, la 180 de grade, le-am lasat ~ 15 minute.

Bune, aromate, fragede.

 
8 comentarii

Scris de pe 27 noiembrie 2011 în Dulciuri rapide

 

Etichete: , , ,

Dovleac copt.

I-am promis lu’ Hepi ca o sa ii spun ce am facut cu dovleacul. Iaca, ma tiu de cuvant. L-am copt 🙂

 

Toamna si dovlecii merg mana in mana, e musai sa profitam de asta.

Un dovleac, zahar brun, scortisoara.

Am taiat dovleacul felii.

Apoi l-am curatat de seminte, fiecare felie am crestat-o si pe lung si pe lat, am presarat cate o lingurita de zahar brun si un praf de scortisoara.

Am pus feliile intr-o tava in care am pus hartie de copt.

Si le-am dat la cuptor, la foc mic aproximativ doua ore. Ce fain mirosea in caaasaaaaa!

Foooarte simplu si foooarte bun.

 
9 comentarii

Scris de pe 23 octombrie 2011 în Dulciuri rapide

 

Etichete: , ,

La placinte inainte (dovleac si mere)

Daca tot e toamna, sa se simta.

food 129

Aveam invitati intr-o seara, sa facem un „catan” asa ca m-am gandit sa ii bucur cu placinte, cu dovleac si cu mere.

Am folosit un pachet de foi de placinta, bella, un kilogram de dovleac, un kilogram de mere, 250g zahar, scortisoara.

Dovleacul, frumos, foarte portocaliu si aromat, l-am curatat de seminte.

Apoi l-am dat pe razatoare la robot.

L-am calit pe foc cu vreo 4-5 linguri de zahar, o lingurita de scortisoara, si un sfert de pahar de apa, pana s-a inmuiat dovleacul.

Apoi, am intins pe trei foi de placinta dovleac si le-am rulat.

Merele, mama le zice „rapanoase” nu stiu care e denumirea „oficiala” – sunt cele mai potrivite pentru placinte sau dulciuri in general, nu au prea multa zeama.

Le-am dat prin robot, pe razatoare s-ar fi facut prea mici, imi place sa nu se faca pasta si apoi le-am pus 4-5 linguri zahar si o lingurita scortisoara.

Am procedat ca si cu dovleacul, am intins o parte din compozitie pe trei foi de placinta si le-am rulat.

Le-am aliniati frumos in tava tapetata cu hartie de copt si le-am dat la cuptor pentru aproximativ 20 minute

Dupa ce au fost gata, le-am pus un prosop de bucatarie umed deasupra sa se inmoaie un pic foile.iar mai apoi le-am „ferchezuit” cu zahar pudra. Poza close-up nu am ca au fost devorate 🙂

Foarte aromate si fragede.

 
4 comentarii

Scris de pe 24 septembrie 2011 în Dulciuri si dulceturi

 

Etichete: , , ,