RSS

Arhive pe etichete: rosii

Shakshuka – Oua cu legume.

Cand vrei sa te simti rasfatat dimineata, ouale astea sunt o idee buna. Dureaza un pic mai mult decat simplele oua ochi dar merita.

ouaculegume

Stiu ca si turcii si sarbii, probabil ca si bulgarii ori altii care au avut tangenta cu aceste natii au un preparat asemanator, nu-i stiu numele, shakshuka ar avea origini arabe. Oricum, este un preparat foarte gustor.

Am folosit 4 oua, doua ceape micute, 5 rosii potrivite, un ardei gras, un dovlecel, un ardei iute, o mana de macris, sare si piper. Cepele taiate feliute si ardeii, le-am calit in putin ulei, apoi am pus rosiile si dovlecelul, taiate mai grosolan, la foc mic le-am lasat sa fiarba aproximativ zece minute, in sucul lasat de rosii.

legume

Spre final am facut loc oualelor pe care le-am pus in cuibar de legume fierbinti. Se coc de jos in sus, deis la suprafata pot parea facute doar putin. Cu capacul pus in 2-3 minute sunt gata de mancat.

Satioase, sanatoase, gustoase. Deasupra am pus crengute de oregno.

oua1

PS. Pana anul asta nu am cultivat oregano in ghiveci si nu am folosit proaspat dar mi se pare ca este excesiv de aromat 🙂

 
3 comentarii

Scris de pe 4 iulie 2013 în Aperitive, Mic dejun, Preparate rapide

 

Etichete: , , , ,

Salata caprese.

Nu stiu cine si de ce le-a zis la feliile astea combinate salata dar cert e ca a avut o idee buna cu combinatia asta.

CAPRESEPentru o cina nemaipomenit de gustoasa, si sanatoasa pe deasupra, e suficient sa combini felii de rosii, mozzarela si frunze de busuioc, toate astea asezonate cu sare si stropite cu ulei de masline.Extravirgin dupa cum spune fetita din clipul de mai jos.

 
2 comentarii

Scris de pe 12 iunie 2013 în Aperitive

 

Etichete: , , , ,

Ketchup.

Reteta am gasit-o la Maya pe blog si de atunci m-am tot gandit sa o fac si pana la urma am reusit. Acum imi dau seama ca ar fi fost o pierdere sa nu o incerc.

_MG_2752

Bineinteles ca i-am pus un pic amprenta mea. Am folosit: 2 kg. rosii, 3 mere potrivite ca marime, cu cat mai aromate cu atat mai bine, 3 ardei grasi, erau carnosi si dulci, merge foarte bine si cu gogosari, un catel de usturoi, mai maricel, jumatate de radacina de telina (cam 200g) si cateva frunze de telina, o frunza de dafin, cateva frunze de busuioc, sare, piper si 3 ardei iuti, mici, portocalii dar fooooarte puternici si aromati.

Le-am taiat mai din topor asa pe toate si le-am pus la fiert, mai putin busuiocul si usturoiul.

Dupa vreo jumatate de ora.

Am scos telina, si bucatile si frunzele, am adaugat busuiocul si usturoiul tocat marunt marunt si am bagat blenderul in compozitie.

Le-am pus inapoi pe foc pentru inca vreo jumatate de ora, la foc mic, teoretic trebuie sa trec compozitia printr-o sita, am incercat si practic, sita mea era insa prea deasa asa ca am renuntat.

Apoi am pus bunatatea in sticle, le-am sterilizat, au iesit 4

Una am terminat-o pe jumatate tot gustand 🙂

ketchup11

Are gust de ketchup adevarat, nu de rosii, nu de bulion si e un pic picant. Am decis ca trebuie sa profitam de perioada asta cat inca se mai gasesc rosii si sa mai facem „o tura”. O sa pun si o ceapa, mi se pare ca s-ar potrivi.

Multumesc Maya!

 
4 comentarii

Scris de pe 12 octombrie 2011 în Fructe/legume conservate

 

Etichete: , , , ,

Papacioaca.

Intr-o zi cu insemnatate – o „mancare” de atunci 🙂

Asa ii zice in partea olteniei din care vin eu, sosul insa mai este cunoscut si sub numele de floscotina (de ce oare se incapataneaza sa puna denumiri de felul asta unui sos atat de gustos?…) sau lutenita. Oricum i-am zice insa, este ce poate iesi mai bun din rosii si usturoi.
Se face rapid si „merge” cu aproape orice, de la carne la ardei copti sau chiar goala cu paine 🙂 Vara eu as manca non-stop sosul asta.
Nu e cu cantitati exacte sau proportii, fiecare pune cate rosii considera ca are nevoie, carnoase si coapte sa fie, si cat usturoi ii place.
Rosiile se pun de preferat pe gratar dar merg si intr-o tava la cuptor ori pe o tabla daca e pofta mare. (Mamaia mea le punea in test dupa ce scotea painea)

_MG_0404

Apoi, cand sunt gata, se lasa putin sa se raceasca.

Se indeparteaza pielita si cotoarele, se maruntesc bine, bine – a se citi blender- se poate insa si cu o lingura de lemn intr-un bol, se amesteca cu usturoi pisat, sare, piper, uneori pun si un ardei  iute, se poate pune si un pic de ulei.

Asta-i tot, trebuie sa incercati, este absolut nemaipomenit sosul asta.

Se mai poate face pe aceeasi idee de rosii coapte pe gratar, dar de data asta rosii verzi (gogonele) numai ca se pune ceapa tocata marunt in loc de usturoi, aia iese mai mult ruda cu o salata, e mai consistenta si la fel de buna.

Rock On!

 
5 comentarii

Scris de pe 23 august 2011 în Preparate rapide

 

Etichete: ,

Bulion de rosii cu kapia.

Incerc sa fac in casa cat mai multe preparate posibile, si asa mancam chimicale cu lopata, constient sau nu.  Am vazut ca se gasesc rosii ieftine si frumoase numai bune pentru bulion asa ca am dat bice.

pelicula

Fac bulion de mai multi ani, cu variatiuni pe aceeasi tema, anul asta am pus in el doar rosii si kapia. Nu necesita prea multa munca prepararea si ideea ca stiu exact ce contine si stiu ca rosiile nu erau stricate iar de chimicale nici vorba, ma bucura de cate ori il pun in mancare.

Am cumparat 20 kg de rosii, soiul de toamna, sunt mai carnoase si nu au asa multa zeama, si 3 kg de ardei kapia,  gogosarii ar fi fost chiar mai buni dar nu am gasit atunci.

Le-am spalat si curatat, de preferat sa nu mai ramana seminte in ardei pentru ca fermenteaza in timp.

Rosiile le-am dat prin masina de tocat carne care avea si adaptorul ala care separa cojile si semintele de pulpa – exista si masini dedicate de separat dar eu prefer varianta asta.

Kapia l-am dat prin masina de tocat carne

.

Le-am amestecat si le-am pus la fiert in doua vase pentru ca nu aveam unul suficient de mare. Am adaugat doua linguri de sare mare. (era mare lingura, cam trei linguri normale)

sare

L-am pus la fiert, la foc mic, si din cand in cand am amestecat, initial rar (depinde si de vasul in care fierbe) mai spre sfarsit din ce in ce mai des, cred ca a fiert vreo 3-4h

fiert

L-am pus in borcane, asa fierbinte, deasupra am pus o lingura  de ulei,  o sa se faca o pelicula protectoare, dupa care le-am pus capace si le-am strans bine. Apoi le-am pus la sterilizat, intr-o tava cu peretii mai inalti in care am pus apa, la cuptor, unde nu au stat prea mult, poate 10 minute – fiind deja fiebinte, pana se vad urcand bule de aer spre capac

Si gata, acum asteapta sa dea gust mancarurilor.

Rock On!

 
16 comentarii

Scris de pe 16 august 2011 în Fructe/legume conservate

 

Etichete: , ,