RSS

Arhive pe etichete: paste de casa

Paste (de) Martisor.

Am facut paste cu sfecla rosie coapta, nu mai facusem niciodata si s-au potrivit perfect cu perioada in care suntem.

paste martisor

Aluatul pentru cele albe este cel clasic, un ou si 100g faina, am pus integrala. Pentru aluatul cu sfecla, am folosit un oua, doua linguri de sfecla rosie coapta in cuptor, data pe razatoarea mica si aproximativ 220g faina, tot integrala.

IMG_1449

Dupa ce am framantat aluatul, a iesit o bila rosie si frumoasa de as fi mancat-o asa 🙂

IMG_1454

Le-am lasat sa se odihneasca in folie alimentara vreo 10-15 minute.

IMG_1466Apoi am pus masina de paste la treaba.

IMG_1488

Pastele se usuca la temperatura camerei, cateva ore. Pentru buburuza din dotare ele-am facut bucati mai mici sa le poata manca singura si le-am pus intr-o cutie metalica, se pot pastra foarte bine si in punga de hartie.

pastesfeclarosie

Sa aveti o primavara minunata!

 

Etichete: , , , ,

Garganelli din faina neagra.

Italienii iubesc asa de tare pastele incat au gasit cate un nume pentru fiecare in parte desi de multe ori diferentele dintre ele sunt minore, unele sunt mai mici, altele au zimti, daca sunt mai groase,au alt nume, daca nu au taietura dreapta ci oblica, alt nume. Cred ca tocmai pentru ca le plac atat de mult pastele le-au alintat cu tot soiul de nume. Cred ca au sute de nume de paste. Printre astea, garganelli, parca te fac sa zambesti,te gandesti la rostogolire,  numele suna vesel, gaaaar-gaaaaa-neee-li.

garganelli1Italiencele in casa, folosesc ori spata razboiului pe care il mai inca unele bunici de la noi, ori ceva foarte asemanator. Cele moderne folosesc un instrument special pentru striatiile pe care trebuie sa ii aiba garganelli, dar si la gnocchi. Eu inca nu am reusit sa gasesc spata (are cineva, vinde, da de suflet?), de instrument nici vorba asa ca mai improvizez desi nu ma multumeste nimic pe deplin. Am incercat pe un covoras de bambus. Mai am in minte o improvizatie, daca nu fac rost de spata, daca iese bine, sharuiesc 🙂

Am folosi 2 oua si cate 100g de faina neagra si integrala. Ma bucura activitatea asta, facutul pastelor.

Aluatul l-am framantat de mana, l-am lasat la odihnit acoperit cu folie alimentara. Despre garganelli am mai explicat si aici. I-am pus la uscat in gris.

garganelli3

Si la pastrat.

garganelli1

 
6 comentarii

Scris de pe 2 aprilie 2013 în Paste de casa

 

Etichete: , , , , ,

Supa de pui cu spaghete de casa.

 

O supa de pui este intotdeauna binevenita.Iarna este un antidot nemaipomenit pentru raceala iar vara, desi multi au indoieli, un bol cu supa fierbinte, te racoreste.

supa3Desi supa se face extrem de usor, am avut surprinderea sa aflu ca multa lume nu face pentru ca nu stie, e na! De acum nu mai aveti nici o scuza 😆

Cea mai buna supa iese din spinarile de pui, parola. Aici nu luam in calcul gaina de curte caci aia este regina supelor.

Am folosit o spinare de pui si doua aripi, 3l apa, un morcov, o ceapa maricica, o telina mica, cateva cuburi de ardei kapia, de aia de am congelat toamna trecuta, sare, piper si cateva fire de patrunjel.

Carne am spalat-o si am pus-o la fiert in apa rece cu sare si piper. Dupa ce da in clocot se indeparteaza spuma care se strange deasupra, musai. Morcovul si ceapa le-am pus intregi, ardeiul era deja cuburi si telina am taiat-o in doua. Cand s-a fiert carnea am pus spaghetele facute in casa. Aluatul a fost tot cel de la tortellini, adica o treime faina integrala si doua treimi faina alba 650. La fiecare suta de grame de faina, un ou.

spaghete

Bineinteles ca intentia a fost sa fac fidea. Dar cum mi-am dat seama prea tarziu ca am incurcat matritele, au iesit spaghete. Foarte bune in supa. Sunt niste spaghete destul de subtiri, sa zicem numarul 1 🙂

Deasupra am pus patrunjel tocat, dupa ce am oprit focul.

Iaca spaghetele privite de aproape 😛

supa

PONT: Apa se pune toata de la inceput, daca adaugi apa pe parcurs, se dilueaza gustul.

 
4 comentarii

Scris de pe 29 martie 2013 în Cu carne de pui, Supe/Ciorbe

 

Etichete: , ,

Paste cu cerneala de sepie.

Am facut cateva fundite, farfale sau cum le mai spun francezii papillon

_MG_4975

 

Asta dupa ce am reusit sa amestec bine aluatul de paste cu cerneala de sepie. Pentru ca am uitat sa o pun de la bun inceput (asa cum o sa fac data viitoare) si a iesit o pasta tarcata 🙂 Am zis ca vor fi si pastele tarcate, ceva inedit, ei bine de la intins repetat cerneala s-a omogenizat destul de bine pana la urma.

Aluatul initial arata cam asa

IMG_4943

 

Apoi in timp ce il intindeam

IMG_4946

 

In final nu au iesit nici prea tarcate, nici prea negre 🙂 dar sigur au iesit bune. O sa va povestesc despre asta 😛

IMG_4951

 

 
3 comentarii

Scris de pe 16 decembrie 2012 în Paste de casa

 

Etichete: ,

Ce-am mai „pastuit”

Zuzazazuza intreba azi ce mai mancam, nu puteam sa o las cu dinaintea goala asa ca am purces la treaba.

Tagliatele cu pesto si branza pecorino, care e ruda cu parmezanul dar un pic mai picanta si mai faramicioasa.

Am imbunatatit sosul pesto cu branza pecorino, a iesit tare bun. L-am pus in frigider, prepararea unei mese o sa dureze cat fierb pastele si inca un minut 🙂

 

Am mai facut si paste cu sos alb, ce ne mai place sosul alb cu oregano, busuioc, dovlecei, cateva suvite de kaizer si sssssmantaaaana.

 
2 comentarii

Scris de pe 18 iulie 2012 în Paste de casa

 

Etichete: , , ,

Paste alla puttanesca.

Sau pastele curvelor (nu stiu daca  numele vine de la faptul ca se prepara usor sau care e etimologia) Se fac intr-adevar repede, de fapt toate pastele se fac repede. Am incercat reteta si pentru ca era cu anchoa si nu mai mancasem combinatia dar si pentru ca mi-a sunat bine.

Am facut multe paste pentru ca aveam invitati asa ca puteti imparti la doi cantitatile.

Am folosit  pe langa pastele pe care nu le-am cantarit ca erau facute in casa acum ceva vreme, sa zicem cu aproximatie 650g, cateva linguri de ulei de masline, file de anchoa, aproximativ 15 bucati, erau destul de mari, capere, cam trei linguri pline, daca sunt prea sarate, se desareaza, masline rondele, cam o suta de grame, bulion de rosii facut in casa, cam 300ml si doua rosii taiate cubulete, se pot pune doar rosii, o ceapa mai mare, o lingurita de oregano, cateva frunze de busuioc, doi chili, 4 catei de usturoi, sare, piper.

Uleiul de masline l-am pus in tigaie la incins, am pus usturoiul maruntit si 5 file-uri maruntite, dupa doua minute am pus ceapa taiata cubulete, am lasat-o sa se caleasca un pic si apoi am pus restul ingredientelor mai putin restul de anchoa pe care l-am pus la final. Sosul l-am fiert vreo 7 minute.

Asta-i tot. Au fost bune, bune.

 
2 comentarii

Scris de pe 4 iunie 2012 în Paste de casa

 

Etichete: , , ,

Paste cu spanac si tarate.

Am mai facut pastele astea si aici si promiteam de pe atunci ca o sa le mai fac. De data asta am pus mult mai mult spanac.

 200-250g spanac decongelat si scurs, 4 oua, o   ingura cu varf de tarate, 500g faina integrala. Nu numai ca nu ingrasa dar sunt sanatate curata pastele astea 🙂

Framantat aluatul din tpate cele de mai sus plus putina sare, lasat la odihnit adcoperit 15 minute si purces la treaba, fara masina de paste merge mai greu treaba dar nu atat de greu, oricum, merita tot efortul, pe cuvant. Se poate folosi cutit din ala pentru saleuri si vor iesi niste tagliatele insesizabil mai late.

E clar ca e mai mult spanac/fier/sanatate 😀 si se vede si taratea, adica fibre

Esarfaaaaa in daaaaaar 🙂

Lasate sa se zvante „esarfele” cam jumatate de ora inainte de a fi taiate si apoi pe umerase, ca nu dau un milion pe un suport de uscat paste nici impuscata in gura, inca vreo jumatate de ora sau cateva ore.

Se pot pune la fiert si direct dar nu mai sunt atat de estetice 🙂 Fierte in apa cu sare, raman intotdeauna al dente. Gooo greeeeen. 🙂

Se pot combina cu ce sos vrea fiecare, eu din dor de gorgonzola, ca ziceam, sunt cu branjile acu’ l-am facut tot pe ala de care ziceam in linkul de mai sus. La fel de tare mi-a placut, de data asta am pus si rosii uscate, numai doua ca abia le-am cumparat si eram curioasa cum sunt

 
Scrie un comentariu

Scris de pe 12 februarie 2012 în Paste de casa

 

Etichete: , , , ,