RSS

Arhive pe etichete: ciuperci

Pui cu ciuperci si sos gorgonzola.

Daca vreti sa faci un piept de pui fad sa fie o explozie de arome, asta e calea.

puigorgonzola

Am portionat un piept de pui, l-am condimentata cu sare, piper, cimbru si cativa catei de usturoi, aia sunt intregi pentru ca erau mici si eu nu am rabdare de chinez batran, cand s-au inmuiat coaja s-a scos lesne cu o furculita.Uleiul ala e de masline.

IMG_1705

Am incins puiul asta, l-am intors pe toate partile sa se „sigileze” l-am lasat cam 10 minute sa se patrunda putin si apoi am pus ciupercile.Ciuperile asa trebuie sa fie, roz langa codita nu negre, si sa aiba palaria lipita de codita cand le cumparam.

c

Am pus capacul si am lasat ciupercile sa isi lase zeama si sa fiarba impreuna cu puiul. Apoi am pus cam 150g gorgonzola, mergea si mai putina, si cateva lingur cu smantana.

IMG_1714

Le-am lasat pe foc cat sa se topeasca si omogenizeze fain astfel incat sa iti vina sa tragi tigaia deoparte si sa mananci tot, asa, direct din ea.

puig

Ce sa zic, buna rau combinatia asta, as manca macar o data pe saptamana, sa nu zic zi 😛 A, si busuiocul ala din mijloc, merge foarte bine cu restul. Parol.

IMG_1724

 
 

Etichete: , , ,

Clatite umplute.

Aveam nevoie de o idee de aperitiv consistent si m-am gandit ca aceste clatite ar fi potrivite.

Mai degraba pot spune ca sunt niste clatitoaie 🙂

Le-am umplut cu ciuperci. Initial ideea a fost sa fie fara carne dar cum aveam niste cubulete de carne de pui care se plictiseau le-am pus si pe alea dar daca nu le aveam deja nu as fi pus carne.

Am calit o ceapa mare taiata cubulete, un ardei kapia mare si el, apoi am pus o lingura de bulion de rosii si ciupercile din conserva. Am pus sare, piper, un catel de usturoi.

Clatitele banuiesc ca stie toata lumea cum se fac, la astea nu se pune zahar.

Asadar am luat o clatita maaaare, am pus pe ea cateva linguri bune de compozitie si niste bucatele de branza brie, ca asa mi-a venit, nu e musai. Si la fel am procedat cu toate.

Le-am rulat si le-am aliniat intr-o tava.

Peste ele am pus un sos facut din smantana, cascaval, sare, piper. Pentru ca am uitat de oregano, l-am presarat pe deasupra. Si nu m-am putut abtine si am mai pus niste cascaval peste sos, in ideea ca se va gratina, n-a apucat 🙂

Le-am dat la cuptor pentru aproximativ 15 minute. Au fost foarte bune atat calde cat si reci.

 
8 comentarii

Scris de pe 2 octombrie 2012 în Aperitive

 

Etichete: , , ,

Muschi umplut.

Am facut muschi umplut, ma gandeam de ceva vreme, acu s-a ivit ocazia, faza e ca eu aveam si porc si vita in firigider si cred ca am nimerit unul de ala si unul de ala ca arata diferit 🙂 In fine.

La muschii astia e putina bataie de cap pana ii „desfaci” apoi e floare la ureche.

O bucata avea in jur de un kilogram, una mai mica

O taiat bucata in doua, pe lungime dar nu pana la capat desi ar fi fost acelasi lucr ca in final am taiat-o in doua ca era prea lung, in fine, daca e mai subtire muschiul, se taie bucata in doua, pe lungime, dar nu de tot, apoi fiecare jumatate, se taie tot pe lungime in doua, nu pana la capat, de la centru spre exterior pana se obtine un muschi desfacut 🙂

Apoi l-am acoperit cu o punga, sa nu se striveasca/lipeasca si imprastie si l-am batut cu ciocanul pentru carne.

Umplutura am facut-o asa: O ceapa taiata cubulete, calita in cateva linguri de ulei, apoi un ardei gras, mare si rosu taiat la fel, doua linguri de bulion, 4-5 catei feliute si trei conserve de ciuperci, la umpluturi imi plac mai tare ciupercile conservate dedcat cele proaspete. Le-am calit impreuna 5-10 minute.

Am impartit fiecare bucata de muschi in doua, umplutra am pus-o pe fiecare bucata.

Am legat muschiul fedeles, pe unde a fost cazul am mai pus si cate o scobitoare.

Intr-o tava am pus ulei, apa, vin, cimbru, sare piper si apoi muschii mei 🙂

La cuptor, au stat vreo ora si mai bine, poate doua, la foc potrivit, din cand in cand i-am imbaiat cu sosul din tava.

Dupa ce se raceste muschiul, se taie atele si se scot scobitorile, de preferat toate 😛

E foarte bun, mai ales rece cand se taie foarte bine dar e la fel de bun si cald

 
8 comentarii

Scris de pe 2 ianuarie 2012 în Aperitive

 

Etichete: , , ,

Piept de pui cu vin.

Retetea asta a pornit de la o reteta a lui guvi dar am adaptat-o putin, in final a iesit o nebunie, parol

alemele 250

Ingredientele care au dus in final la rezultatul delicios sunt:

piept de pui, un fel de kaizer, ceapa, ciuperci, ardei iute, cimbru, ardei kapia, usturoi, branza f f uscata, smantana, vin alb, ulei de masline, sare, piper

pieptul de pui l-am taiat in felii subtiri, peste am pus sare, piper, cimbru si feliute subtiri de ardei iute

si l-am pus intr-o tigaie cu doua trei linguri de ulei de masline, mergea si unt, n-aveam, si doi catei de usturoi taiati marunt, l-am lasat un tigaie cate 3-4 minute pe fiecare parte, cand am intors-o am pus feliute de kaizer subtiri peste fiecare bucata, apoi,l-am pus intr-un vas termorezistent, deasupra am pus branza razuita

in uleiul ramas de la carne am pus ceapa taiata julienne, am calit-o un pic apoi kapia taiat rondele si peste un minut doua, am pus ciupercile si vinul, s-au impreietenit putin si apoi am pus smantana

sosul l-am pus langa pieptul de pui si am bagat vasul in cuptorul incins. Dupa aproximativ 20 de minute, gata de savurat, o explozie de arome care bucura.

 
 

Etichete: , , ,

Boeuf Stroganoff

Este o reteta pentru cunoscatori, nu prea aspectuoasa dar extrem de savuroasa

stroganoff5

A fost inventata de un bucatar francez care lucra la curtea unui boier rus, reteta poarta numele boierului.

Exista mai multe variatiuni, cu cognac sau cu vin ori are faina, reteta de fata mie mi se pare completa.

Ingrediente:

500 g muschi (neaparat) de vita (este intr-adevar scump dar o sa va convingeti ca merita, in comert se mai gaseste carene taiata ca atare sub numele de „vita stroganoff” dar nu este nici pe departe ceea ce trebuie
2 cepe mici sau una mare (cca. 100g)
70-100g unt,
100g ciuperci preferabil proaspete, pot fi si din conserva
1 lingurita de mustar
2 lingurite pasta rosii
350g smantana grasa
1 castravete murat (50g)
sare, piper alb, un graunte de usturoi

din poza lipseste smantana

Muschiul trebuie sa fie taiat „betisoare” cam de marimea si grosimea unei tigari, se pune intr-o tigaie si se caleste in unt intorcandu-l de pe o parte pe alta pana isi schimba culoarea, se albeste, (max 5 minute)

peste, se pune ceapa taiata julienne si ciupercile daca sunt proaspete, daca sunt din conserva, apoi se pune ceapa, sare si piper

dupa ce s-au inmuiat/calit si acestea, se pune smantana, aici trebuie un pic de atentie, nu trebuie fiarta, trebuie adusa aproape d epunctul de fierbere,i cand aceasta are tendinta sa se balteasca, adica din tare cum este initial cand o punem, la un moment dat pare ca se face ca si cum ai pus lapte in ea si ai subtiat-o.

se adauga pasta de rosii, dupa ce se omogenizeaza se adauga mustarul (din viteza le-am pus deodata) el ingroasa smantana, lasati pe foc pana are consistenta unei creme, a unui sos (cca 5 minute la foc mic amestecand mereu)

la sfarsit, inainte de a lua recipientul de pe foc se pune castravetele taiat in forma de scobitori, si catelul de usturoi taiat marunt, marunt.

Gata, asta e.

Se serveste cu patrunjel, nu aveam asa ca am pus marar, se poate manca cu paste, orez, cartofi natur, mie imi place cu mamaliga

Rock On!

 

Etichete: , ,