RSS

Arhive pe etichete: ciorba

Ciorba de fasole.

Ciorba de fasole, toamna, mi se pare o necesitate 🙂

Fasolea pusa la inmuiat de cu seara, am pus-o la fiert in apa cat sa o acopere apoi am schimbat apa de inca doua ori, neaparat apa trebuie sa fie fierbinte cand o schimbam, altfel fasolea se intareste, unii considera ca nu e necesar sa fie schimbata apa, eu consider ca e. Apoi am pus in oala doi morcovi taiati rondele, o ceapa taiata cubulete, doua bucatele de telina, cativa soldatei de piept de porc degresat, un gogosar taiat si el cubulete, cimbru, tarhon, sare si piper.

Le-am pus la fiert, apoi am pus si cateva linguri de bulion si am lasat-o la fiert pana a fost fasolea gata. Asta-i tot, dupa ce am stins focul am pus o legatura de leustean taiat marunt.

Am mancat-o cu ceapa si castraveti murati.

Intotdeauna cand fac ciorba de fasole, fac si iahnie, o sa va arat cum se transforma ciorba de fasole intr-o iahnie delicioasa, un pic mai tarziu.

Si daca tot ziceam ca e toamna, si s-a facut si mustul, sa fie tacamul complet, o cana de must rece, cine mai doreste, cine mai pofteste? 🙂

 
5 comentarii

Scris de pe 20 octombrie 2011 în Cu carne de porc, Fasole., Mancare gatita

 

Etichete: , ,

Ciorba de vacuta.

Nu stiu de ce asta e de vacuta si celelalte nu sunt de porcusor, puisor sau legumici 🙂

Am auzit multa lume spunand ca nu stie sa faca ciorba, nu stiu de ce pare asa greu. Nici nu am avut ce pasi sa pozez.

Carnea de vita se taie cubulete, daca e si un os e cu atat mai bine, eu am avut un rasol mare.

Am pus carnea la fiert cu sare, dupa primele clocote am aruncat apa, am spalat bine carnea si am pus-o la fiert in apa rece, musai rece, carnea nu se pune niciodata la fiert in apa calda. Apoi am spumat viitoarea ciorba si am pus legumele, o ceapa, un gogosar si un morcov taiate cubulete, doua bucatele de telina pe care ulterior le-am scos, apoi am adaugat cateva linguri de bulion

(morcovul am uitat sa il pun in poza de familie)

si le-am lasat sa fiarba pana carnea era aproape gata, am curatat trei cartofi potriviti ca marime, i-am spalat si i-am taiat cubulete apoi i-am pus si pe ei in ciorba, daca as fi avut as fi pus si cateva pastai de fasole, uneori mai pun si o lingura de orez, mazare nu pun niciodata, nu imi place ideea de mazare in ciorba, ar mai fi mers si o legatura de loboda rosie. Cand cartofii s-au fiert am oprit focul, am batut cu furculita un ou si l-am adaugat treptat in ciorba ca sa se faca zdrente, daca il adaugi in timp ce amesteci se imprastie foarte tare si mie imi place sa vad oul in ciorba. Cu zece minute inainte sa opresc focul am pus 250ml bors fiert separat inainte. Apoi am pus o lagatura de leustean si asta e toata filosofia.

 
2 comentarii

Scris de pe 20 octombrie 2011 în Cu carne de vita., Mancare gatita

 

Etichete: , , ,