RSS

Arhive pe etichete: chimen

Cannelloni cu carne.

De mult ma tot gandesc sa fac cannelloni in casa si desi am intors ideea pe toate partile, pana la urma, ca sa ma familiarizez cu ei, am luat unii gata preparati, de paste zic. Data urmatoare o sa ii fac eu.

cannelloni1

Am folosit o cutie de 250g cannelloni iar pentru umplutura am folosit 500g carne tocata, amestec porc si vita, o ceapa uscata mica, doua cepe verzi, doua fire de
usturoi verde, un ardei gras mic, un morcov mare, cateva seminte de coriandru, chimen si ienibahar pisate, sare, piper, 250ml rosii pasate. 

Am taiat ceapa uscata cubulete si am calit-o in cateva linguri de ulei, am pus morcovul dat pe razatoarea mare si ardeiul cubulete. Le-am calit putin si am pus carnea, condimentele si dupa asta am pus ceapa si usturoiul verde taiate rondele.

Cannelloni, aceste paste ca niste tevi de pexal  😀 le-am umplut cu carne. Daca nu aveti chef sa fiti foarte atenti sa nu va frigeti, asteptati pana amestecul de carne se mai raceste.Tevile umplute, le-am pus intr-o tava unsa cu unt.

cannelloni10

Deasupra am pus rosiile pasate si putin patrunjel tocat. Am acoperit tava cu staniol si am pus-o in cuptorul incalzit pentru 35 min. Cu 5 minute inainte sa le scot, am pus deasupra niste cascaval razuit. Dupa ce le-am scos, am pus cateva frunze de busuioc.

cannelloni11

Au iesit cam buni.

cannelloni

Peste cannelloni, in farfurie am pus pecorino ras, ori iaurt.

cannelloni12

 
9 comentarii

Scris de pe 16 aprilie 2013 în Preparate rapide

 

Etichete: , , , , ,

Chili con carne.

Chili con carne este o mancare mexicana, prin definitie picanta. Imi propusesem de ceva vreme sa fac reteta asta pe care nu am mancat-o nicaieri dar de care auzisem foarte des.

_MG_0431

Am folosit 500g carne tocata, eu am folosit amestec de vita si porc dar daca e numai vita e foarte bine, 3 catei de usturoi, o conserva de fasole rosie, o lingurita de chimen, 3 chili, o lingurita de dulceata de ardei iuti, ca asa mi-a venit mie atunci, un borcan de rosii in bulion si in loc de ceapa am pus doua fire de praz, pentru ca mi se pare mie mai fain prazul in combinatiile cu carne tocata, sare si piper.

carne1_MG_0368_MG_0396

 

 

 

 

Carnea impreuna cu sarea, piperul, usturoiul si chimenul (pe care l-am incalzit putin intr-o tigaie goala si l-am zdrobit cat de cat) le-am pus intr-un vas, pe foc si am amestecat pana cand carnea si-a schimbat culoarea si s-a topit putin grasimea din ea. Apoi am pus prazul taiat rondele si le-am amestecat pana s-a inmuiat prazul bine. Am pus rosiile in bulion si bulionul, rosiile decojote, si le-am lasat sa fiarba cam jumatate de ora dupa care am pus fasolea boabe.

In unele retete am vazut ca se prepara in 20 de minute, ba in unele am vazut precizat ca „daca nu va place picant nu puneti chili” in chili con carne?! hmm

Am mai lasat-o la fiert cam jumatate de ora si apoi am dat-o la cuptor la foc mic pana a scazut bine si au venit musafirii.

Pot sa spun ca a fost chili con carne (intentionat am pus mai putina fasole) chiar daca eu nu am mai mancat, ceilalti au mai mancat si au zis ca e foarte bun, mai bun chiar ca cel de la restaurant. Sunt mandra de mine 🙂

L-am mancat cu lipii, o sa pun si reteta lor candva, de fapt sunt mai mult un soi de turte dar bune.

chiliconcarne

 
2 comentarii

Scris de pe 24 martie 2013 în Cu carne de vita., Mancare gatita

 

Etichete: , ,

Ali Nazik.

Dupa cum v-am zis, am ramas marcata de felul asta de mancare pe care l-am incercat intr-un restaurant turcesc.

Nu am avut carne de oaie, am incercat de doua ori cu vita, o data proaspata si o data marinata, a iesit excelenta dar nu am apucat sa fac nici o poza. De data asta am incercat cu pui. Nu aveam pulpe cum ma sfatuise Ciufutozaurus asa ca am facut cu piept de pui.

Am folost un piept de pui, 250g iaurt gras, 7%, 3 ardei grasi copti pe plita, 2 catei de usturoi mari, o lingurita de boia iute, un chili, 50 g unt, doua linguri de ulei, condimentele precizate mai jos,

Peptul l-am taiat cubulete si l-am amestecat cu multe condimente, coriandru si chimen usor prajite si apoi frecate in mojar, scortisoara, cardamom, piper, chili, nucsoara si sare. Amestecul l-am lasat la frigider cam doua ore.

Am copt trei ardei grasi pe care i-am taiat cubulete, desi ar fi trebuit  sa pun si vinete, nu am facut-o.

Ardeii i-am pus pe fundul farfuriei, peste ei am pus iaurtul pe care l-am amestecat cu doi catei mari de usturoi, zdrobiti. Si deasupra carnea pe care am calit-o in doua linguri de ulei si 50g unt, la sfarsit am oprit focul si am pus lingurita de boia, am amestecat bine.

Am mancat bunatatea asta cu lipie.

 
7 comentarii

Scris de pe 1 octombrie 2012 în Cu carne de pui

 

Etichete: , , , ,

Salata de varza pentru iarna.

Reteta am descoperit-o la bunica in bucovina, de atunci o fac in fiecare toamna. La ea ii spune „verze”

IMG_2714

Iarna scoti o portie, daca ai chef ii pui putin ulei daca nu, o mananci ca atare. Langa orice merge, mai ales pentru iubitorii de varza murata, dar langa friptura ii place cel mai tare.

Am folosit: 8 kg de varza alba, 3 gogosari de marime medie, 3 morcovi, o lingura cu varf de chimen, sare pentru muraturi.

Varza taiata „fidea”, se freaca bine cu sarea, apoi se adauga gogosarii taiati la fel, morcovii dati pe razatoare „mare”si chimenul.

Cam asa arata dupa ce le-am amestecat pe toate.

Daca va hotarati sa incercati reteta sub nici o forma sa nu renuntati la chimen, el e chichirezul la salata asta.

Dupa ce le-am amestecat, le-am lasat vreo jumatate de ora sa se odihneasca si sa isi lase zeama, nu se pune nici o picatura de apa, apoi am luat pungi pentru sandwich si am pus varza in cate una, am legat-o la gura, cu ea insasi, si am pus intr-un borcan mare, punga dupa punga.

Rolul pungilor pe langa portionarea salatei, este acela de a nu se imprastia varza in recipient ca sa stai mai tarziu sa o pescuiesti si sa trebuiasca sa o arunci pe cea de la suprafata care a stat in aer.

Am intepat pungile cu o andrea in cateva locuri, sa circule zeama.

Borcanul o sa il tin o zi doua in bucatarie, pana incepe sa fermenteze si apoi o sa il mut intr-un loc mai racoros.

Asta e toata filosofia, simpla, rapida si gustoasa, aroma de chimen este foarte interesanta.

Borcanul nu trebuie umplut foarte bine pentru ca in timpul fermentatiei nivelul lichidului mai creste.

Este o salata nemaipomenita de care nu ma lipsesc chiar daca in fiecare an pun si varza simpla la murat.

Se poate folosi si pentru o portie de varza calita ultra-rapida. Oricum ar fi, ce mai la deal, la vale e buna!

Edit dupa cateva luni, sa vedeti cum arata si produsul finit 🙂

 
39 comentarii

Scris de pe 12 octombrie 2011 în Fructe/legume conservate

 

Etichete: , , ,