RSS

Arhive pe etichete: cardamom

Ciocolata de casa.

Desi ciocolata nu a fost niciodata in topul preferintelor mele, ca si ciocolata din comert de altfel, in jurul meu toata lumea are un mare zambet pe fata si o nostalgie in priviri cand vine vorba de ea, asa ca, pentru bucuria semenilor 🙂 o fac macar o data pe an.

Ingrediente:

250 g unt, 50 ml apa, 250 gr zahar, 100 gr alune de padure si merisoare sau orice altceva mai vreti, 150 g lapte praf, 50 g cacao.

Apa si zaharul se pun la fiert pana iese un sirop mai gros, apoi adaugati cate putin laptele praf amestecat cu cacaoa, amestecand tot timpul, cand compozitia e prea groasa adaugati cubulete din unt apoi iar amestec de cacao si lapte praf pana puneti toata cantitatea. Se poate adauga nucsoara, scortisoara, cardamom, coaja de lamaie sau portocala ori ghimbir confiate ori alte mirodenii preferate.

Amestecul omogenizat bine il turnati intr-un vas uns cu unt si pe deasupra puneti alunele de padure, merisoare sau ce ati ales.

Dupa ce s-a racit, se pastreaza cateva ore in frigider pana sa fie taiata.

Este o bucatica din copilaria multora nascuti in comunism.

Reclame
 
Scrie un comentariu

Scris de pe 13 septembrie 2018 în Dulciuri rapide

 

Etichete: , , , , , ,

Biscuiti cu lavanda.

Au iesit aaaatat de parfumati, incredibil, cand erau in cuptor mirosea in casa de parca eram intr-un lan de lavanda.

Reteta e simpla, a aceeasi cu cea de la biscuitii nasturi doar ca am pus alune de padure in loc de migdale si am pus flori de lavanda, recunosc ca a fost o idee foarte inspirata.

I-am pus intr-un borcan, langa ciocolata de casa si i-am facut cadou, sper sa bucure si alte papile macar la fel de mult.

Aluatul l-am rulat in forma de baton, l-am invelit in film alimentar si l-am bagat in frigider mai bine de o ora apoi am taiat rondele.

Se fac repede si merita cu varf si indesat!

 
Scrie un comentariu

Scris de pe 15 iunie 2018 în Dulciuri rapide, Uncategorized

 

Etichete: , , , , , , ,

Prajitura cu morcovi/Carrot cake

Prajitura cu morcov am incercat-o acum cativa ani, a fost dragoste la prima imbucatura.

carrotcake

Reteta este simpla, se face grozav de usor iar efectul este invers proportional. O textura foarte faine si niste arome care te fac sa nu te opresti din mancat.

Ingrediente:

3 oua mari sau 4 mai mici, 250g zahar, 200 ml ulei (o cana), 450g morcov ras, 2 plicuri praf de copt sau un plic si o lingurita de bicarbonat stins. 300g faina

si… „miroase” cum zic batranele in oltenia, adica arome, astea sunt optionale,fiecare dupa preferinte dar eu zic ca tocmai aici sta succesul prajiturii. Aam pus coaja de la jumatate portocala, ghimbir ras, cam o lingurita, 1/2 lingurita scortisoara, 1/2 lingurita nucsoara rasa si semintele de la doua pastai de cardamom. 

Ouale le-am frecat cu zaharul pana s-au facut spuma si s-a topit oarecum zaharul, apoi am pus uleiul putin cate putin, am adaugat toate cele necesare sa iasa o prajitura super aromata si mai apoi am pus faina amestecata cu paful de copt. Dupa omogenizare, aluatul este destul de vartos dar dupa adaugarea morcovului ras, poate fi pe razatoare mare sau mica, dupa preferinta, consistenta devine mai fluida.

Creste destul de mult asa ca aveti grija in ce forma o puneti. La cuptorul preincalzit a stat cam 45-50min cam la 180g (treapta a treia)

Asta-i tot. Ingrediente la gramada, amestecate si rezultatul o prajitura care poate sta la masa cu orice surata sofisticata 😉

_MG_0179

Daca vreti sa aiba fata festiva, se potriveste foarte bine cu o crema de branza dulce.

 
3 comentarii

Scris de pe 3 septembrie 2014 în Dulciuri rapide

 

Etichete: , , , ,

Dulceata de nuci verzi cu cardamom.

Ieri am facut dulceata de nuci verzi.

dulceatanuciverziDe fiecare data cand fac dulceata ma gandesc cum pot unii sa nu stie diferenta dintre dulceata si gem? Chelnerii se uita la mine de parca vreau sa le intind vreo cursa cand ii intreb daca papanasii au dulceata sau gem. Gemul e ruda mai saraca si mai de la tara a dulcetii. In dulceata fructele se vad frumos si fac parada. Gemul este o pasta de fructe, nu se intelege nimic din ce e acolo, ba la cele de la magazin nici macar nu ai idee daca fructele erau sanatoase sau nu ori daca erau fructele din care ai vrut tu sa fie gemul. Asadar, intre dulceata si gem e diferenta de la cer la pamant.

Am curatat de coaja 360 de nuci verzi, asta inseamna aproximativ 3.5kg. Dupa curatare au ramas 1.5 kilograme. Am folosit 1.6kg zahar, un bat de scortisoara si 3 pastai de cardamom.

Am mai facut dulceata de nuci verzi si am vorbit despre ea aici. Am respectat procesul de acolo. Nucile trebuie curatate de partea verde foarte bine. Daca vreti sa aveti maini curate, e neaparat sa folositi manusi, altfel vor fi cam asa,:) si asta e a doua pereche.

nuciverziLe-am pus in apa rece, pe care am schimbat-o de 3 ori la intervale de 15-20 de minute. Apoi le-am oparit, de doua ori, am pus doua oale cu apa la fiert, cand prima clocotea am oprit focul, am pus nucile, le-am lasat 3 minute apoi le-am mutat in cealalta. Tot procesul asta ajuta la scoaterea iodului din nuci.

fierbedulceatadenuciverzi

Siropul in care fierb nucile l-am facut din 3 litiri de apa in care am pus zaharul, scortisoara si cardamomul.

_MG_0078L-am lasat sa se lege, daca trece testul cu picatura, sau pe aproape, e in regula. Am pus nucile, si le-am tot scos spuma care se vede in colajul de mai sus.

Cand a fost gata, dupa ce nu a mai iesit spuma, adica dupa mai bine de o ora, am oprit focul si am acoperit vasul cu un servet umed. Inainte de a opri focul, trebuia sa pun  jumatate de lamaie feliata in dulceata, nu aveam, nici eu nici magazinele din jur asa ca etapa asta am sarit-o. Apoi am pus dulceata in borcane, am sterilizat-o prin fierberea borcanelor intr-o oala pe aragaz.

Chihlimbar la borcane. Parca ar fi niste masti ingramadite acolo 🙂

dulceatanuciverzi1

Cardamomul i-a dat o aroma deosebita. O gura de placere pura 🙂

nucaverde

 
15 comentarii

Scris de pe 3 iunie 2013 în Dulciuri si dulceturi

 

Etichete: , ,

Ali Nazik.

Dupa cum v-am zis, am ramas marcata de felul asta de mancare pe care l-am incercat intr-un restaurant turcesc.

Nu am avut carne de oaie, am incercat de doua ori cu vita, o data proaspata si o data marinata, a iesit excelenta dar nu am apucat sa fac nici o poza. De data asta am incercat cu pui. Nu aveam pulpe cum ma sfatuise Ciufutozaurus asa ca am facut cu piept de pui.

Am folost un piept de pui, 250g iaurt gras, 7%, 3 ardei grasi copti pe plita, 2 catei de usturoi mari, o lingurita de boia iute, un chili, 50 g unt, doua linguri de ulei, condimentele precizate mai jos,

Peptul l-am taiat cubulete si l-am amestecat cu multe condimente, coriandru si chimen usor prajite si apoi frecate in mojar, scortisoara, cardamom, piper, chili, nucsoara si sare. Amestecul l-am lasat la frigider cam doua ore.

Am copt trei ardei grasi pe care i-am taiat cubulete, desi ar fi trebuit  sa pun si vinete, nu am facut-o.

Ardeii i-am pus pe fundul farfuriei, peste ei am pus iaurtul pe care l-am amestecat cu doi catei mari de usturoi, zdrobiti. Si deasupra carnea pe care am calit-o in doua linguri de ulei si 50g unt, la sfarsit am oprit focul si am pus lingurita de boia, am amestecat bine.

Am mancat bunatatea asta cu lipie.

 
7 comentarii

Scris de pe 1 octombrie 2012 în Cu carne de pui

 

Etichete: , , , ,