Sarmalute in frunze de tei.

Nu sunt eu adepta diminutivelor dar astea sunt sarmalute pentru ca au fost facute pentru o gura mica de domnita. Au compozitia clasica de carne tocata, morcov, ceapa, orez bulion. Ineditul este ca nu au niste frunze pe care lumea le foloseste in mod normal, varza sau vita de vie ci sunt in frunze de tei.

Primavara frunzele de tei sunt fragede si sunt foarte potrivite pentru rulat. Daca vreti sa incercati, alegeti frunzele care cresc in lastarii de la baza, cele verde-crud. Nu sunt la fel de bune ca cele in frunze de sfecla dar mai bune decat cele in vita de vie.

 

Prajitura celor 3.

Prajiturica asta pe care Gloria a apreciat-o foarte tare si care si mie mi-a placut mult, am inventat-o pe loc din ingredientele pe care le aveam prin casa.

Am folosit: 3 oua, 3 linguri iaurt, 3 linguri fulgi ovaz, 3 linguri nuca cocos, 3 linguri faina, un mar, un morcov, o banana, o lingura pudra de roscove, putina scortisoara si jumatate lingurita bicarbonat stins.

Am amestecat mai intai fructele si morcovul cu iaurtul, ouale si carobul. Morcovul l-am dat pe razatoarea mijlocie si marul pe cea mare.

Apoi fulgii de ovaz si de cocos impreuna cu bicarbonatul.

Se pot pune si toate la gramada dar pentru ca eu nu stiam ce consistenta va avea, le-am pus pe rand. Se mixeaza bine, bine, si se pun in tava, de chec, de briose, de guguluf, de ce vrea fiecare, eu am folosit una ceramica.

In cuptorul preincalzit a stat cam 30 minute la 180 de grade. A iesit o prajiturica usor umeda, aromata si destul de dulce chiar si pentru noi cei invatati cu zahar.Cu siguranta o sa o refac pentru ca a fost un succes.

 

Briose cu sfecla rosie.

Ca sa aiba o gustare sanatoasa domnita din dotare, i-am facut aceste briose cu sfecla rosie. Ingrediente: doua linguri cu varf de sfecla rosie coapta razuita, 3 oua, o lingura de fulgi de ovaz, o lingura plina cu iaurt, 3 linguri de faina integrala, o lingurita de pudra de roscove si jumatate de lingurita de bicarbonat. Am batut albusurile spuma si apoi le-am pus peste celelalte ingrediente pe care le-am amestecat bine intr-un bol. O sa incerc si cu sfecla cruda desi cred ca cea coapta e mai dulce decat cea cruda, la cuptorul preincalzit le-am lasat in tava de briose cam 20 minute la 180 de grade.

Au iesit pufoase si aromate, i-au placut asa de tare ca a mancat 3 bucati imediat ce s-au mai racorit putin.

Poate pentru un adult sau un copil mare care este deja obisnuit cu zaharul nu sunt prea dulci dar mie mi s-au parut foarte bune, este adevarat ca eu am redus considerabil zaharul din alimentatie de cand ii fac ei „dulciuri”

 

Chiftele cu dovlecel si brocoli.

I-am facut deseori chiftele, cu carne sau cu legume, de cele mai multe ori insa am facut cu diverse combinatii de legume, sunt preferatele ei

Ingrediente: Un dovlecel si doua buchete de brocoli, date pe razatoare, doua fire de usturoi verde si doua de ceapa, tocate marunt, amestecate cu un ou, doua linguri de branza dulce, o lingura de faina integrala si una de fulgi de ovaz, am mai pus si piper si putin oregano.

Am amestecat toate ingredientele si in tava am pus gramajoare.

La cuptor au stat aproximativ 15-20 de minute la foc mediu. I-au placut foarte tare, a mancat 4 la o masa.

 

Sarateeeeeleeeeee.

Cand eram prin liceu, faceam deseori saratelele astea, apoi nu stiu ce s-a intamplat cu presa si nu am mai facut pana acum cand am regasit-o intr-o piata si mi-am amintit ce bune erau saratelele astea.

Ingrediente: 500g branza telemea, un ou, 200 g unt (untura sau amestecate}, 3 linguri cu smantana. o cana de apa calduta, o lingurita  de bicarbonat stins, 1 kg. de faina (eu am pus 700g faina alba 650 si 300 integrala taratoasa) si cate o lingurita de chimen, mac si sare.

Pentru copii in general si pentru BLW-isti in special, foarte bune pentru scarpinat gingiile daca se elimina sarea si branza e desarata.

Din ingredientele astea puse la gramada se framanta un aluat care iese destul de consistent dar un pic pufos.

Bineinteles, este nevoie de presa, ea e piesa de rezistenta.

Se fac bilute si se coc individual pe ochiul aragazului, dupa doua-trei incercari iti dai seama care e marime bilutei potrivita pentru presa ta 🙂 Cam 40-50 de secunde per bucata.

Eu acum le-am facut pentru petrecere si au avut un succes total. Crocante si aromate, Cred ca o sa fac altele foarte curand mai ales ca si G le-a apreciat pe deplin.

Sunt la fel de apreciate si de adulti, eventual langa o bere si de copii. Merita munca depusa, parol.

 

Falafel la cuptor.

Am mai facut falafel si in varianta clasica, adica prajit in baie de ulei dar de data asta l-am facut si pentru G asa ca am incercat sa vad cum iese la cuptor si a iesit foarte bine.

Am folosit cam 150-200g naut hidratat minim 12h, o legatura maricica de patrunjel, zeama de la jumatate de lamaie, doua fire de ceapa verde ratacita prin frigider, putea fi si uscata, doi catei de usturoi, 3-4 linguri de ulei de masline, un ou, putin piper si o lingura cu varf de faina integrala.

Toate astea le-am pus in robot pana s-au maruntit bine, bine. Deja mirosea asa bine ca imi venea sa mananc compozitia in starea asta. Daca e prea moale, se mai poate pune putina faina.

Am modelat niste chiftele alungite, la temperatura medie, in jur de 160 de grade, au stat cam 30 de minute. Au iesit bune, CTC-ista BLW-ista a mancat doua, sunt destul de consistente.
 

 

Gnocchi cu cartof dulce.

Pentru ca ii plac pastele foarte tare, si cum ieri a fost o zi speciala, i-am facut gnocchi, si pentru a avea si un aport mutritional bun, am folosit si cartof dulce.

Ingrediente: Un cartof mare alb, un ou,  jumatate de cartof dulce si putina nucsoara.

Sos: branza dulce, smantana, frunze de busuioc.

Am fiert cartof alb si cartof dulce, in coaja, i-am lasat sa se raceasca binisor si i-am amestecat cu oul, nucsoara si faina pana s-a facut un aluat consistent dar oarecum pufos, daca e prea tare ies niste gloante nu niste gnocchi :). Faina am pus 650 si integrala. Am modelat aluatul in forme usor alungite pe care le-am presat cu o furculita. (O sa imi procur eu candva o scula speciala pentru gnocchi)

Le-am pus la fiert in apa clocotita, vreo 8-10 minute, adica putin mai mult decat dupa ce se ridica la suprafata.

Sosul l-am facut la rece, am amestecat smantana, branza si busuiocul tocat.

BLW-ista. a mancat cu o pofta nebuna, baga cate 3-4 in gura 🙂

 

Biscuiti puzzle.

Biscuiti puzzle. Niste biscuiti fragezi, aromati si potriviti pentru copii.

Ingrediente:15 curmale si o mana de stafide, 200g unt, 200g fulgi de ovaz, 50g faina de hrisca, 100g faina integrala de grau, scortisoara si nucsoara.

Curmalele si stafidele au stat la inmuiat vreo doua ore apoi le-am pus in robot, le-am facut pasta si apoi am pus untul, scortisoara praf si nucsoara proaspat razuita, am amestecat,, am pus fulgii de ovaz pe care i-am lasat vreo 10 minute sa se umezeasca si apoi am pus faina de hrisca si cea integrala de grau. A iesit un alut destul de consistent dar maleabil. L-am lasat si pe el sa se odihneasca 15-20 de minute. Apoi, l-am intins intr-o foaie nu foarte subtire, fiecare ii face cum vrea de grosi sau de subtiri si i-am decupat.

I-am aliniat in tava si i-am bagat in cuptorul preincalzit la 180g pentru aproximativ 20 de minute

Simplu, rapid si pe gustul copiilor si adultilor deopotriva.

Hrisca, alaturi de scortisoara si nucosara, le da o aroma deosebita. Biscuitii sunt fragezi si foarte apreciati de Gloria, si nu numai 😛

 

Grissssine.

Pentru ca o mananca gingiile si ii face bine sa rontaie ceva, m-am gandit sa cumpar niste grisine pentru Gloria. Am gasit unele eco, nu mai stiu ce gramaj aveau dar nu mai mult de 200g care costau 22 lei!!! Nu erau baby frienly dar nici nu mai conteaza pentru ca la suma aia oricum nu le-as fi luat. Si atunci m-am gandit ca nu are cum sa fie mare filosofie sa faci grisine in casa, si asa e. Rezultatul…nu voi mai cumpara vreodata.

Ingrediente: 260g faina integrala de moara sau integrala d emagazin in amestec cu 650, 20g drojdie proaspata, 150ml apa calduta, 2 linguri de ulei de masline in aluat si inca vreo 3 linguri pentru uns si cimbru uscat, am ales sa le fac cu cimbru pentru ca are o multime de beneficii si pentru ca semintele, in general, nu mai sunt ok dupa ce au stat la cuptor si nici nu ar fi fost bune pentru ea asa intregi.

Am framantat un aluat din toate ingredientele de mai sus (mai putin cimbru ca mi-a venit ideea mai tarziu dar se poate pune si el) iese un aluat pic mai moale ca cel de paine.

Am intins aluatul intr-o foaie de jumatate de centimetru,

l-am uns cu ulei de masline

si l-am lasat la crescut, acoperit cu folie alimentara, vreo 40-45 de minute.

A crescut ca o gogosica, cred ca ar iesi o focaccia de toata frumusetea, am fost tentata 🙂 dar o sa incerc curand si varianta asta

L-am taiat fasii, adica portionat pentru fiecare grisina in parte si am presarat o parte cu cimbru, nu stiam daca o sa ii placa asa ca o parte le-am lasat simple.

Am modelat fiecare fasie pana arata ca un creion.

Le-am pus in tava si le-am lasat 10 minute sa creasca apoi  25 minute in cuptorul preincalzit la 200 grade.

Au iesit exact ca alea din comert, crocante in exterior si afanate in interior.

E clar, e o reteta tare buna, grisinele sunt faine si o sa mai fac variatiuni pe aceeasi tema.

 

Clafoutis (si) pentru copii.

Clafoutisul este o prajitura pe care o poti face cand suna musafirii la interfon, daca nu merge liftul, posibil sa o gaseasca aproape gata cand ajung la usa. De data asta am facut o varianta fara zahar, ca sa poata manca si domnisorica noastra. In ultima vreme incerc sa adaptez toata mancarea pe care o fac sa fie buna si pentru ea.

E o prajitura umeda si usor gumoasa, este ruda buna cu clatita clasica doar ca e ceva mai groasa si are fructe nu dulceata.

Despre varianta clasica am scris aici.

Cel de aici, e cum spuneam, fara zahar. Am folosit: 10 curmale, o mana de merisoare hidratate si o banana, astea au tinut loc de zahar, 3 oua, 200ml lapte, 120 g faina integrala, visine congelate si putin unt.

Visinele se pun intr-o tava unsa cu unt. Asa inghetate cum sunt, in principiu tot ce se scoate din congelator se foloseste asa, cu mici exceptii.

Restul ingredientelor (curmalele hidratate impreuna cu merisoarele ar trebui sa se faca o pasta) se amesteca bine (in robot) si compozitia se toarna peste visine.

In cuptorul preincalzit ~45 de minute la 160 de grade.

Simplu si rapid cat ai zice „visine”