RSS

Arhive pe categorii: Fasole.

Ciorba de fasole cu coasta afumata.

O ciorba de fasole buna as manca oricand, asta de fata este in top.

IMG_6121

Am dezghetat congelatorul si o bucata frumoasa de coasta afumata mi-a bucurat privirea, se ratacise de la Craciun si a aparut acum ca sa se asorteze cu ceapa verde.

Cel mai important la mancarea de fasole nu este cat este de noua fasole, desi fasolea noua estea ce mai faina, ci sa fie la fel, sa fiarba toata odata, nimic mai neplacut decat sa faci o ciorba de fasole in care unele boabe s-au sfarmat si unele inca sunt ca piatra.

Fasolea, in general, o pun la fiert  si ii schimb apa de trei ori. Intotdeauna cu apa fiarta, daca e rece dureaza mult mai mult pana fierbe.

De data asta, dupa ce am pus ultima apa am pus coasta taiata bucati, ceapa, morcov, cimbru, tarhon, astea uscate, uneori pun si sfecla rosie taiata cubulete ori ardei kapia sau gras.

Am lasat-o sa fiarba si spre final am pus bulion si la sfarsit marar verde tocat marunt. Gata.

Apoi a fost randul ca coasta sa bucure si papilele.

 

 
Scrie un comentariu

Scris de pe 30 Mai 2017 în Cu carne de porc, Fasole.

 

Etichete: , , ,

Iahnie de fasole.

Cum ziceam, de cate ori fac ciorba de fasole, fac si iahnie, mi se pare ca una fara alta nu se poate 🙂

Intr-un vas am pus sa se prajeasca putin cateva bucatele de piept de porc, dupa ce s-au „sigilat” adica s-au prajit un minut doua pe o parte si pe alta, am pus peste ele o ceapa taiata marunt si un gogosar taiat cubulete

Le-am lasat impreuna inca putin pe foc

Apoi am pus boabe de fasole fierte in ciorba de care aminteam, cateva polonice de zeama, putin bulion, putin tarhon (cimbru avea deja)

Si am dat vasul la cuptor, la foc mic pentru cateva ore, ea se face in tihna si la sfarsit iese o mancare nemaipomenit de gustoasa, din cand in cand am amestecat in ea.
Asa arata cand am scos-o dn cuptor.

In farfurie i-am pus un pic de leustean proaspat si niste marar uscat.

Merge si cu paine si cu mamaliga, mai ales rece.

 
9 comentarii

Scris de pe 21 Octombrie 2011 în Cu carne de porc, Fasole., Mancare gatita

 

Etichete: , ,

Ciorba de fasole.

Ciorba de fasole, toamna, mi se pare o necesitate 🙂

Fasolea pusa la inmuiat de cu seara, am pus-o la fiert in apa cat sa o acopere apoi am schimbat apa de inca doua ori, neaparat apa trebuie sa fie fierbinte cand o schimbam, altfel fasolea se intareste, unii considera ca nu e necesar sa fie schimbata apa, eu consider ca e. Apoi am pus in oala doi morcovi taiati rondele, o ceapa taiata cubulete, doua bucatele de telina, cativa soldatei de piept de porc degresat, un gogosar taiat si el cubulete, cimbru, tarhon, sare si piper.

Le-am pus la fiert, apoi am pus si cateva linguri de bulion si am lasat-o la fiert pana a fost fasolea gata. Asta-i tot, dupa ce am stins focul am pus o legatura de leustean taiat marunt.

Am mancat-o cu ceapa si castraveti murati.

Intotdeauna cand fac ciorba de fasole, fac si iahnie, o sa va arat cum se transforma ciorba de fasole intr-o iahnie delicioasa, un pic mai tarziu.

Si daca tot ziceam ca e toamna, si s-a facut si mustul, sa fie tacamul complet, o cana de must rece, cine mai doreste, cine mai pofteste? 🙂

 
5 comentarii

Scris de pe 20 Octombrie 2011 în Cu carne de porc, Fasole., Mancare gatita

 

Etichete: , ,

Fasole batuta.

Fasolea batuta este o mancare foarte simpla si foarte gustoasa.

_MG_0970

Se face repede, daca nu luam in considerare timpul cat fierbe fasolea, si care poate fi folosit in alte scopuri si e atat de buna ca nici nu mai are nevoie de ciolan sau alta afumatura.

Am pus fasolea la inmuiat in apa, cel mai la indemana este sa fie lasata peste noapte, eu am tinut-o numai vreo doua ore.

Apoi am pus-o la fiert, i-am schimbat apa de trei ori, apa se schimba cu alta clocotita altfel fasolea fierbe mult mai greu. Am fiert-o doar cu cimbru, in mod normal i-as fi pus si un morcov, doi dar nu aveam in casa.

Separat am facut sosul din 4 cepe mici, doi ardei kapia si doi ardei grasi, doi chili, trei rosii, o lingurita de boia dulce si una iute, sare, piper, cimbru si un pic de leustean, imi place foarte tare leusteanul in fasole, de tarhon am uitat.

Am calit cepele tocate marunt in cateva linguri de ulei,

si dupa ce s-a calit ceapa am pus ardeii cu rosiile tocate tot marunt sau prin robot. si restul condimentelor

Am lasat sosul la fiert la foc mic pana a scazut destul de mult, cca. 45 min. Dupa ce l-am oprit am pus 5-6 catei de usturoi mai mari, taiati marunt, usturoiul da toata savoarea.

Dupa ce fasolea a fiert, am pasat-o bine, (daca as fi pus si morcovi, i-as fi pasat si pe ei) am amestecat-o cu cateva linguri de sos si am adaugat aproximativ 100ml ulei, am frecat-o cu o lingura de lemn.

Deasupra i-am pus restul de sos si am mancat-o cu lipii. Nemaipomenita.

 
3 comentarii

Scris de pe 7 Septembrie 2011 în Fasole., Mancare gatita

 

Etichete: , ,