RSS

Arhive pe categorii: Cu carne de pui

Pui cu ciuperci si sos gorgonzola.

Daca vreti sa faci un piept de pui fad sa fie o explozie de arome, asta e calea.

puigorgonzola

Am portionat un piept de pui, l-am condimentata cu sare, piper, cimbru si cativa catei de usturoi, aia sunt intregi pentru ca erau mici si eu nu am rabdare de chinez batran, cand s-au inmuiat coaja s-a scos lesne cu o furculita.Uleiul ala e de masline.

IMG_1705

Am incins puiul asta, l-am intors pe toate partile sa se „sigileze” l-am lasat cam 10 minute sa se patrunda putin si apoi am pus ciupercile.Ciuperile asa trebuie sa fie, roz langa codita nu negre, si sa aiba palaria lipita de codita cand le cumparam.

c

Am pus capacul si am lasat ciupercile sa isi lase zeama si sa fiarba impreuna cu puiul. Apoi am pus cam 150g gorgonzola, mergea si mai putina, si cateva lingur cu smantana.

IMG_1714

Le-am lasat pe foc cat sa se topeasca si omogenizeze fain astfel incat sa iti vina sa tragi tigaia deoparte si sa mananci tot, asa, direct din ea.

puig

Ce sa zic, buna rau combinatia asta, as manca macar o data pe saptamana, sa nu zic zi 😛 A, si busuiocul ala din mijloc, merge foarte bine cu restul. Parol.

IMG_1724

 
 

Etichete: , , ,

Supa de pui cu spaghete de casa.

 

O supa de pui este intotdeauna binevenita.Iarna este un antidot nemaipomenit pentru raceala iar vara, desi multi au indoieli, un bol cu supa fierbinte, te racoreste.

supa3Desi supa se face extrem de usor, am avut surprinderea sa aflu ca multa lume nu face pentru ca nu stie, e na! De acum nu mai aveti nici o scuza 😆

Cea mai buna supa iese din spinarile de pui, parola. Aici nu luam in calcul gaina de curte caci aia este regina supelor.

Am folosit o spinare de pui si doua aripi, 3l apa, un morcov, o ceapa maricica, o telina mica, cateva cuburi de ardei kapia, de aia de am congelat toamna trecuta, sare, piper si cateva fire de patrunjel.

Carne am spalat-o si am pus-o la fiert in apa rece cu sare si piper. Dupa ce da in clocot se indeparteaza spuma care se strange deasupra, musai. Morcovul si ceapa le-am pus intregi, ardeiul era deja cuburi si telina am taiat-o in doua. Cand s-a fiert carnea am pus spaghetele facute in casa. Aluatul a fost tot cel de la tortellini, adica o treime faina integrala si doua treimi faina alba 650. La fiecare suta de grame de faina, un ou.

spaghete

Bineinteles ca intentia a fost sa fac fidea. Dar cum mi-am dat seama prea tarziu ca am incurcat matritele, au iesit spaghete. Foarte bune in supa. Sunt niste spaghete destul de subtiri, sa zicem numarul 1 🙂

Deasupra am pus patrunjel tocat, dupa ce am oprit focul.

Iaca spaghetele privite de aproape 😛

supa

PONT: Apa se pune toata de la inceput, daca adaugi apa pe parcurs, se dilueaza gustul.

 
4 comentarii

Scris de pe 29 martie 2013 în Cu carne de pui, Supe/Ciorbe

 

Etichete: , ,

Piept de pui cu rozmarin.

Am vazut ieri la televizor o idee de preparat pieptul de pui si m-am gandit sa o pun in practica. S-a dovedit buna.

pp2

Un piept de pui, o crenguta de rozmarin, sare, usturoi granulat, piper si doua linguri de ulei de masline.

Pieptul de pui taiat in doua, condimentat se pune pe o bucata de hartie de copt. Se acopera cu hartia de copt si se bate cu sucitorul, asa zicea reteta asa am facut 🙂

pieptpui

pieptpui1  pieptpui2

 

 

 

L-am pus intr-o tigaie antiaderenta cu rozmarinul in jos si dupa ce l-am intors am pus cate o lingura de ulei pe fiecare bucata L-am intors de doua ori pe fiecare parte.

pp1L-am folosit la o salata. A iesit aromat si fraged.

 
5 comentarii

Scris de pe 15 martie 2013 în Cu carne de pui

 

Etichete: ,

Chicken tikka masala.

Este o mancare condimentata, picanta si foooooarta gustoasa.

tikkamasala8

Este un fel de mancare foarte cunoscut la nivel mondial iar in Anglia este unul dintre cele mai des intalnite in restaurante. Englezii zic ca e reteta lor desi pentru mine e clar ca este o reteta din bucataria indiana. Pana la urma e firesc ca astia, englezii, sa isi insuseasca si bucataria lor dupa cat i-au furat si sclavuit. In fine, treaba lor ce au de impartit, important e ca ne putem bucura cu totii de aromele acestui fel de mancare.

Am folosit un piept de pui, o lingura cu varf de tikka masala, 250ml iaurt, ghimbir proaspat, cam 2cm , se poate sa fie si uscat, trei catei de usturoi, o ceapa potrivita ca marime, cateva rosii, eu am pus din bulion, sare, piper, chili

Tikka masala este un mix de condimente care poate fi pregatit si in casa, eu din fericire am primit de la o doamna foarte draguta o cutie cu amestecul asta direct din India. Asta contine

_MG_0833

Carnea am taiat-o cubulete, usturoiul l-am tocat, ghimbirul l-am razuit.

_MG_0817

Impreuna cu condimentul minune si iaurtul le-am amestecat si am lasat carnea sa se macereze vreo jumatate de ora, daca avem timp/rabdare as fi lasat-o mai mult. Am pus chili deasupra, cum spune bunica mea, din ambundenta era cat pe ce sa uit de el 😛

_MG_0835

Rosiile in bulion de care pomeneam, de fapt sunt in suc de rosii, le-am facut toamna trecuta la niste prieteni care s-au mutat la tara, de fiecare data cand desfac un borcan trimit un gand bun catre ei si gradina lor, ce miroooos, ce guuuust, o toamna bogata in fiecare borcan.

_MG_0827

Buuun. Puiul era cu iaurtul si mirodeniile la taclale asa ca am taiat ceapa cubulete si dupa ce s-a calit am pus rosiile, vreo 8, ca erau micute, si niste suc de rosii, sare, piper si amestecul cu pui. Am mai pus apa, cam 100ml si  le-am lasat sa fiarba la foc molcom. Cam 30 de minute. In final avem niste bucatele de carne imbracate intr-un sos consistent.

Am mancat bucatica asta de indie cu taetei de orez. O nebunie, zau!

tikkamasala6

 
9 comentarii

Scris de pe 5 martie 2013 în Cu carne de pui

 

Etichete: , , , ,

Pui pe sticla.

Obisnuiam sa cumparam pui gata rotisat  din cand in cand. Am zis ca de data asta sa il fac acasa, cuptorul are rotisor dar nu imi place sa il folosesc asa ca am apelat la vechea metoda cu sticla.

Inainte sa il pun la cuptor am zis sa il rasfat putin asa ca l-am uns bine bine cu un amestec aromat.

pui1

Pentru incantarea ulterioara a papilelor noastre am folosit (pe langa pui 🙂 ) usturoi, cateva ramurele de cimbru verde, putin cimbru uscat, boia dulce, chili, sare, piper, schinduf – e prima data si un amestec de chiken masala.

condimente

Toate astea le-am omogenizat cu cateva linguri de ulei si cu ele am uns puiul bine-bine peste tot, si in interior. Deasupra i-am pus felii de lamaie.

Apoi am luat o sticla, preferabil de bere, nu aveam, am pus in ea cateva crengute de cimbru si niste vin – cand incepe sa fiarba vinul, aromele din sticla se ridica si se duc sa aromeze puiul.. Asadar puiul l-am pus pe sticla.

pe sticla

Sticla am pus-o intr-o tava iar in tava am pus apa (in timp ce se coace, picura grasime din el)  Am pus puiul la cuptor si l-am lasat la foc mediu ceva mai bine de o ora si jumatate. De cateva ori l-am intepat cu  o furculita.

A iesit aromat si fraged.

_MG_5731

 
5 comentarii

Scris de pe 13 ianuarie 2013 în Cu carne de pui

 

Etichete: ,

Ali Nazik.

Dupa cum v-am zis, am ramas marcata de felul asta de mancare pe care l-am incercat intr-un restaurant turcesc.

Nu am avut carne de oaie, am incercat de doua ori cu vita, o data proaspata si o data marinata, a iesit excelenta dar nu am apucat sa fac nici o poza. De data asta am incercat cu pui. Nu aveam pulpe cum ma sfatuise Ciufutozaurus asa ca am facut cu piept de pui.

Am folost un piept de pui, 250g iaurt gras, 7%, 3 ardei grasi copti pe plita, 2 catei de usturoi mari, o lingurita de boia iute, un chili, 50 g unt, doua linguri de ulei, condimentele precizate mai jos,

Peptul l-am taiat cubulete si l-am amestecat cu multe condimente, coriandru si chimen usor prajite si apoi frecate in mojar, scortisoara, cardamom, piper, chili, nucsoara si sare. Amestecul l-am lasat la frigider cam doua ore.

Am copt trei ardei grasi pe care i-am taiat cubulete, desi ar fi trebuit  sa pun si vinete, nu am facut-o.

Ardeii i-am pus pe fundul farfuriei, peste ei am pus iaurtul pe care l-am amestecat cu doi catei mari de usturoi, zdrobiti. Si deasupra carnea pe care am calit-o in doua linguri de ulei si 50g unt, la sfarsit am oprit focul si am pus lingurita de boia, am amestecat bine.

Am mancat bunatatea asta cu lipie.

 
7 comentarii

Scris de pe 1 octombrie 2012 în Cu carne de pui

 

Etichete: , , , ,

Orez basmati/salbatic cu pui picant.

Orezul salbatic nu este orez, sunt de fapt semintele unei plante din America de Nord, nu stiu cine si de ce i-a zis asa dar se pare ca merge foarte bine in combinatie cu „fratele lui adevarat”. Basmati si salbatic cu pui picant s-a dovedit o combinatie inspirata.

Un piept de pui, o ceapa, 250g orez basmati&salbatic, asa l-am cumparat, bulion de rosii si de ardei, doi chili, sare piper, oregano. Cantitati pentru 3-4 persoane

Pieptul de pui l-am taiat cubulete, l-am sarat, piperat si i-am pus si un praf de usturoi. L-am pus in tigaie in putin ulei pana si-a schimbat culoarea pe toate partiele/sigilat apoi am pus ceapa taiata cubulete si dupa ce s-a calit si ea foarte putin, am pus doua linguri de bulion de rosii si una de bulion de ardei si niste oregano.

Am pus doua cani de apa, mai apoi am pus chili taiati marunt si cateva rosii uscate (le-am primit de la o prietena de curand si le pun in ce imi trece prin cap, mi-e drag de ele 🙂 )

Le-am lasat sa fiarba la foc mic si am pus si orezul la fiert. Orezul asta, (sau orezurile astea) 🙂 are o alta aroma decat cel obisnuit, data de orezul ala salbatic, ala basmati, lumea zice ca e parfumat, eu nu l-am incercat separat sa vad ce si cum dar nu pare sa aiba vreo aroma prea puternica, sau poate il eclipseaza salbaticul 😛 Trebuie sa il mai incerc si in alte combinatii sa vad daca merita pretul de peste trei ori mai mare decat al orezului obsinuit.

Oricum, e frumos 😛 si textura salbaticului e faina.

Orezul l-am pus la fiert in apa cu sare si o lingura de ulei de masline, adica a fost aproape chior. O parte orez, doua parti apa, la foc potrivit cu capac, pe punga ziceau 16-20 minute.

Atat. Cand sosul de la pui a scazut si puiul a fost fiert le-am facut cunostinta, s-au bucurat. Si noi.

 
4 comentarii

Scris de pe 21 februarie 2012 în Cu carne de pui, Mancare gatita, Orez

 

Etichete: , , ,

Pulpe de pui cu branzeturi.

Cum ziceam, cand mi se casuna pe cate o chestie o tin langa, acum in perioada branzeturilor le mananc in orice combinatie. Cascavalul cu magiun e o bucurie. Azi am facut niste pulpe la cuptor, ca sa se asorteze cu ciupercile, trebuia sa aiba si ele branza.

_MG_1236

Pulpele dezosate si fara piele, le-am sarat, piperat si usturoiat 😀 apoi le-am „sigilat” pentru cateva minute in tigaia in care erau cateva linguri de ulei si le-am pus intr-un vas pe care urma sa il dau la cuptor.

Apoi am calit o ceapa si un ardei gras in uleiul ramas si le-am pus peste. Am pus jumatate de cana de apa si le-am lasat la cuptor pana s-au rumenit frumos.

Apoi deasupra am pus cascaval, mozzarela, brie si putin oregano.

Si am pus vasul inapoi in cuptor pentru 5 minute pana s-a topit buchetul de branzeturi.

Immmmm.

 
12 comentarii

Scris de pe 11 februarie 2012 în Cu carne de pui, Mancare gatita

 

Etichete: , , , ,

Ficatei cu fasole galbena.

Eu nu sunt fan ficatei dar el da asa ca fac din cand in cand

Mi se par buni pentru situatiile in care trebuie sa faci ceva rapid.

Intr-un vas antiaderent am pus trei linguri de ulei, ficateii, piper, boia iute, un praf de usturoi, sarea ii intareste, o pun la final. I-am pus putin la cuptor putin, pana si-au schimbat un pic culoarea. Intre timp am taiat o ceapa feliute si un ardei kapia a fel.

Si le-am pus peste ei.

Uneori mai pun scortisoara sau ce imi mai trece prin cap. I-am lasat la cuptor vreo 20 de minute, zic 🙂 (Asta e ca in targ cand intrebi, „cat e taicule curcanu’, un milion zic” adica mai negociaza el ceva acolo daca esti hotarat :)) Cand sunt rumeni sunt gata 🙂

Fasolea galbena am facut-o ultrarapid, era conservata la borcan.

Am calit o ceapa mica si trei catei de usturoi in doua linguri de ulei de masline, imi pllllllllace mirosul pe care il lasa usturoiul.

Peste am pus fasolea spalata, sare, piper si le-am lasat sa schimbe impresii, la foc mai mic cam 10 minute, ar merge si putin otet balsamic la servit.

De cate ori fac ficatei imi amintesc de o faza pe care am patit-o intr-un loc unde se manca, nu pot sa ii zic restaurant, era aproape de casa, mancare buna, preturi ok, mergeam destul de des. Ma duc intr-o zi si ii spun chelnerului:

– As vrea o portie de ficat de porc la gratar si cartofi natur.

– Imediat.

si se duce omu’ si dupa o vreme se intoarce si imi pune farfuria in fata, ma uit in ea si langa cartofii care erau intr-adevar cartofi natur, tronau vreo 5 ficatei si ii zic:

– Nu va suparati, am comandat ficat de porc

– Da (impasibil)

eu ma uitam la el mirata, zic, poate omu’ nu s-a uitat la ce mi-a adus, poate a incurcat comenzile, portiile, ziua, ceva

– Pai si mi-ati adus de pui

– Nu e adevarat

CONSTERNARE

M-am uitat in jjur, poate e camera ascunsa ca omului nu i se citea nimic pe fata, sau asta chiar face misto de mine, ori poate soarele m-a batut atat de tare in cap ca nu mai vad bine

– Domnule, am comandat ficat de porc si mi-ati adus ficatei de pui.

si aici urmeaza cireasa de pe tort

– Nici nu avem de pui, daca vreti, mergem sa il intrebam si pe bucatar

– …

A fost ca in filmele cu prosti 🙂

 
3 comentarii

Scris de pe 30 ianuarie 2012 în Cu carne de pui, Preparate rapide

 

Etichete: ,

Supa cu galuste.

Am primit o gaina de curte. Nimic pe lumea asta nu se compara cu o supa facuta dintr-o gaina de curte. De fiecare data cand vad o gaina de curte ma gandesc automat la supa, de data asta cu galuste 🙂

Am pus la fiert aripile si spatele, cu sare si cateva boabe de piper, dupa ce am scos spuma de deasupra am pus un morcov intreg, o bucata de telina, si o ceapa si le-am lasat sa fiarba, la foc molcom, pasarea de curte fierbe mai greu decat astea din comert. Dupa ce a fiert carnea, am scos-o, si legumele.

Intre timp am facut galustele, fooooarte pufoase, doua oua, le-am batut cu furculita bine, bine, am pus un praf de sare, putin piper, o lingura de ulei si gris putin cate putin, nu as putea sa spun o cantitate anume dar treptat treptat pana iese o pasta destul de consistenta dar nu tzapana, mai bine o lasam un pic mai moale la odihnit 10 minute cat se mai umfla grisul si apoi vedem daca mai e nevoie sau nu.

In supa, pusa la foc mic, am scufundat lingurita (sa nu se lipeasca pasta de galuste de ea) si am luat cate un pic din compozitie si am pus in supa. Compozitia trebuie sa isi pastreze forma in lingurita dar sa nu fie o mica ghiulea 🙂

Am pus capac la oala si le-am lasat sa fiarba.

PONT daca sunt un pic mai tari galustele, se mai intampla, se pune cu o lingura apa foarte rece pe fiecare, nu e greu, se scufunda dupa contactul cu apa, sau un pahar cu apa rece direct in oala daca nu va deranjeaza ideea (mie nu imi lace sa completez mancarea cu apa aproape de final, mi se pare ca dilueaza gustul) Am pus la final morcovul care a fiert initial in supa, taiat rondele, si niste leustean congelat din vara (gustul neschimbat)

Strelici, close up 🙂

Si de la Tudor Gheorghe o piesa in ton, Oda Supei cum imi place mie sa ii spun 🙂

 
9 comentarii

Scris de pe 8 decembrie 2011 în Cu carne de pui, Mancare gatita

 

Etichete: , ,