Orez cu cerneala de sepie si creveti.

Dupa vizitele din Tenerife, au inceput sa imi placa fructele de mare, crevetii in mod special. De data asta i-am „asortat” cu orez, si pentru ca cerneala de sepie are gust de fructe de mare, mi s-a parut potrivita combinatia.

Orezul l-am preparat cum o fac de cele mai multe ori, o parte de orez si doua de apa, asta e regula principala. De data asta am pus doar o ceapa mica, un catel de usturoi, chili si cerneala de sepie. Am calit ceapa si usturoiul taiate marunt in putin ulei de masline, am pus ardeiul iute, cerneala si orezul, am amestecat bine, am pus apa, capac la vas si la foc moale am lasat orezul pana se vedeau gaurele in el prin capac, aproximativ 15 min.

Crevetii i-am preparat separat, metoda cunoscuta ca fiind „al ajillo”

I-am cumparat prefierti/decorticati, apropos, stie cineva unde gasesc creveti cruzi in Bucuresti?

Intr-o tigaie am pus cateva linguri de ulei de masline, un catel de usturoi taiat felii si un chili sfarmat. Dupa ce s-a incins uleiul si usturoiul si-a schimbat putin culoarea, am pus crevetii pe care i-am lasat cam trei minute.

Buuuun, bun!

Si legat de creveti, mie tot nu imi e clar daca pluralul e creveti sau crevete.

Anunțuri

 

Seara mediteraneana.

Pana anul trecut eu si fructele de mare nu aveam nimic in comun, nici nu voiam sa le salut. Lucrurile s-au schimbat si din cand in cand schimbam ceva impresii. Niste prieteni au venit cu „prada”si sarcina sa o pregatesc a fost a mea.

Niste creveti mari, partial decorticati si „salbatici” cu le-a zis o vanzatoare crevetilor cruzi cand am intrebat-o daca au asa ceva. Facuti al ajillo

inainte

Si dupa. I-am mancat cu mojo verde, un sos specific insulelor canare, o sa va spun despre el in viitor

Niste creveti la polul opus mici, mici si decorticati gata (oare cine face treaba asta de chinez batran? :)) facuti salata cu cocktail

Si caracatite.

Cu sos

 

Paella cu fructe de mare.

Fiind inca sub influenta concediului, mai experimentez din cand in cand cate ceva din bunatatile spaniole. Paella e emblematica. Desi ea este din Valencia, toata lumea o asociaza cu intreaga Spanie.

Am folosit orez cu bob lung, (in principiu cam 100g de orez/portie si 200ml supa), inele de calamar, scoici, creveti, file de peste,  jumatate de piept de pui,  o coada de crap penru supa, un ardei gras rosu, o ceapa medie, doua linguri de mazare boabe, ulei de masline, sofran, sare, piper si chili.

Mai intai am pus sofranul in tigaia incinsa pentru jumatate de minut, isi schimba culoarea in visiniu inchis si ulterior da cel mai frumos galben posibil. Apoi l-am scos, l-am fecat putin intr-un mojar si l-am lasat sa astepte.

Separat am facut o supa din coada de peste cu sare, piper, o ceapa mica, o rosie, un morcov.

In tigaie am pus uleiul de masline la incins, ceva mai mult, cam 100ml apoi am pus ceapa taiata cubulete (am pus si una verde, pentru culoare :)) am lasat-o putin la calit

am adaugat orezul pe care l-am amestecat bine, bine sa se unga cu ulei peste tot dupa care am pus ardeiul gras taiat cubulete.

Am adaugat pieptul de pui taiat cubulete si, sofranul si  am inceput sa pun supa teptat amestecand continuu pana orezul absoarbe toata supa, Sa nu uitam de mazare, nu se pune mult, e mai mult de cromatica. Spre final am pus fructele de mare, mai putin crevetii.

am mutat toata paella intr-o tava nu prea inalta, am pus crevetii deasupra si am dat-o la cuptor pentru vreo 10 minute (teoretic, practic voiam sa o tin calda, musafirii au intarziat si am tinut-o un pic mai mult)

Mustatile le-am taiat pana la urma 🙂

Gata, asta-i tot.

 

Caracatita cu usturoi (Pulpo al ajillo)

Pentru ca el isi dorea sa manance caracatita si am gasit intamplator intr-un magazin, m-am gandit sa ii fac o bucurie.

Am preparat-o simplu. Consider ca unele lucruri sunt mai bune cu cat mai putine ingrediente.Pentru ca i-a placut, data viitoare o sa incerc alta varianta 😛

Am folosit caracatite 500g, 3 catei de usturoi, 3 linguri de ulei de masline, un chili mic, o lingura de otet, sare de mare, piper boabe si o frunza de dafin pentru fiert si un pic de boia dulce.

Caracatitele erau congelate, daca e proaspata, cica ar fi mai bine sa fie congelata inainte macar o noapte, s-ar fragezi. Caracatita de un kilogram se fierbe o ora si jumatate, astea fiind mici au fiert foarte repede, in aproximativ 20 de minute. Le-am fiert in apa cu sare, piper boabe, otet si dafin. Am aflat ulterior ca trebuia sa pun si lapte, data viitoare. Sunt gata cand prima ventuza, cea mai mica, se desprinde usor.

Dupa ce e fiarta, masa e ca si servita 🙂

Am pus uleiul de masline la incins, in el am pus usturoiul taiat feliute si chiliul maruntit, cand s-a aurit usturoiul un pic am pus un praf de boia dulce, mai mult de aspect, am pus si caracatitele, daca e mare se taie bucatele, se lasa un minut in tigaie si gata, se serveste cu lamaie.

 

 

Creveti prajiti.

Cu ocazia vizitei in tenerife am reusit sa ma imprietenesc si cu cateva fructe de mare, ba mai mult, pentru prima data in viata am gatit creveti. Daca asta se poate numi gatit avand in vedere ca toata operatiunea dureaza cel mult 5 minute insa rezultatul este invers proportional.

Avem nevoie de creveti, de preferat proaspeti dar sunt buni si aia prefierti, cateva linguri de ulei de masline, doi catei de usturoi si lamaie pentru servit.

Crevetii spalati si usturoiul tocat

se pun impreuna in cateva linguri de ulei incins

un minut pe o parte si un minut pe cealalta

Se servesc cu lamaie, usturoi, sau  vreun sos cu usturoi.

La decojire, capul se rupe in jos impreuna cu primul inel apoi celelalte inele si la sfarsit coada prin presiune. Buni, desi nu credeam ca o sa zic vreodata asta 🙂

Se pot prepara si gata decorticati, le zic ei gambas, mie insa imi plac mai mult intregi, atentie la firisorul negru de pe partea superioara, ala trebuie aruncat.