RSS

Category Archives: Aperitive

Salata caprese.

Nu stiu cine si de ce le-a zis la feliile astea combinate salata dar cert e ca a avut o idee buna cu combinatia asta.

CAPRESEPentru o cina nemaipomenit de gustoasa, si sanatoasa pe deasupra, e suficient sa combini felii de rosii, mozzarela si frunze de busuioc, toate astea asezonate cu sare si stropite cu ulei de masline.Extravirgin dupa cum spune fetita din clipul de mai jos.

 
2 comentarii

Publicat de pe 12 iunie 2013 în Aperitive

 

Etichete: , , , ,

Drob de miel – in alta forma

Drob de miel fac la fiecare Paste, ideea e aceeasi ca cea de anul trecut si din alti ani doar forma e alta, si “ambalajul”. Anul asta m-a palit o idee pentru care ma felicit. Sa fac (si) portii individuale de drob.

drob1Am facut compozitia obisnuita de drob dar am folosit forme ramekin si foi de placinta. O idee care imi place foarte mult si la care nu inteleg de ce nu m-am gandit pana acum :)

Formele le-am uns cu ulei, am pus o foia e de placinta, compozitie si apoi am strans foaia frumos deasupra.

_MG_0865

Apoi deasupra le-am uns cu ou batut (un ou pentru tot drobul, am vazut o reteta in care o doamna a folosit pentru drob din organele unui miel 20!!! de oua, ficatului meu i se face rau numai cand ma gandesc)

_MG_0881La cuptor le-am tinut vreo 30 de minute, cel pe care l-am facut in tava de chec l-am tinut cu vreo 15 min. mai mult.

Elegant si simplu, mai ales ca mie imi place mult partea care a stat in exterior, aproape de tava, coaja.

drob41

O sa pun o fotografie si cu interiorul, acum nu am. :)

LE:

drobb1

 
5 comentarii

Publicat de pe 4 mai 2013 în Aperitive

 

Etichete: , ,

Joia Mare.

In joia mare, cel putin in oltenia mea natala, se rosesc ouale. Nu puteam sa nu pastrez obiceiul asta.

ooNu stiu de ce ar cumpara cineva oua gata vopsite din comert despre care nu ai idee cand si cat au fost fierte cand sa le vopsesti acasa este atat de usor si totodata placut. Am cumparat vopsea care se dizolva in apa si am scufundat ouale fierte separat in ea, mai putin de un minut/ou ;)

Mamaia mea imi povestea ca tata cand era mic, intr-un an, s-a dus la postava cu oua rosii si le-a ciocnit pe toate ca sa afle care e cel mai tare ca sa ii bata pe baietii de pe strada :)

Sper sa ramana intregi pana de Paste :)

 
6 comentarii

Publicat de pe 2 mai 2013 în Aperitive

 

Etichete: , ,

Chiftele la cuptor.

Pana acum nu am mai incercat sa fac chiftele la cuptor. De acum incolo o sa le tot fac asa. Sunt multe avantaje la modul asta de preparare. Nu mai inghit ulei, ba scot si grasimea pe care o au, se fac mai multe o data decat in tigaie si nici nu trebuie sa stai langa ele. Foarte gustoase.

_MG_0583

Pe langa carne, amestec de vita si porc, mai putin de jumatate de kilogram, am pus un colt de paine inmuiat in apa, era paine integrala si cu seminte de aia se vad niste seminte de in prin ele :)  un ou, 4 catei de usturoi, sare, piper, putin patrunjel.

amestecAm amestecat bine, bine toate astea, daca e nevoie, se poate pune si o lingurita de faina. Am facut bile in maini si le-am aplatizat. Le-am pus intr-o tava pe hartie de copt.

crude

Le-am pus in cuptorul clad pentru aproximativ 20 de minute, cred, nu m-am uitat la ceas, se vede cand sunt gata, rumene si frumoase :)

cartofic_MG_0661

Untura ramasa in tava, aia gustoasa, doua linguri cata era, nu m-am indurat sa o arunc asa ca am pus cativa cartofi taiati mare si cateva frunzulite de rozmarin.Am tavalit feliutele sa se prinda untura peste tot si le-am pus si pe ele in cuptor, sunt  wedges 

 

Au stat la cuptor cat am spalat eu frunzele astea de primavara, sanatoase ca sa fac o salata. Salata verde, loboda rosie, ridichi, patrunjel, leurda si ceapa verde.

_MG_0640

Un pranz pe cinste.

pranz

 
3 comentarii

Publicat de pe 25 martie 2013 în Aperitive, Cu carne de porc

 

Etichete: , ,

Salata consistenta.

De ceva vreme am facut o obsesie pentru salate. asa ca incerc combinatie de legume, si nu numai, in toate felurile

salata1

Azi mi s-a parut ca toate cele de mai jos fac casa buna impreuna. Asa este :)

Nu se cheama ca am gatit dar se cheama ca am fost inspirata :P

Am folosit o cutie de boabe de porumb, o cutie de fasole rosie, un avocado mare, doua rosii, o ceapa rosie mica, un morcov mare, un ardei gras, chili, sare, ulei de masline si zeama de lamaie.

ingr

Porumbul si fasolea le-am scos din cutie, le-am spalat bine, le-am scurs la fel de bine si le-am pus in bol. Restul ingredientelor le-am taiat cubulete, inclusiv avocadoul, care fiind foarte bine copt, impreuna cu uleiul si zeama de lamaie, dupa ce am amestecat a facut un soi de dressing care a imbracat foarte inspirat toate celelalte ingrediente

Daca as fi avut in casa, i-as fi pus si o legatura de patrunjel. N-am avut.

A iesit o salata satioasa, gustoasa si colorata de i-am cantat “tuuuuu esssti priiiiimaaavaaaaaraaaaaaaa mea” :lol:

salata2

 

 
4 comentarii

Publicat de pe 6 martie 2013 în Aperitive, Salate

 

Etichete: , , ,

Branza topita.

Pana sa vad reteta asta intamplator, recunosc ca nu m-am gandit vreodata sa fac branza topita in casa.  Dar si de acum incolo o sa tot fac.

branzatopita7

Pentru ca e mult mai sanatoasa si mai gustoasa decat aia cumparata si pentru ca poate fi cu ce vreau eu (verdeata, condimente, ciuperci) Asta este cu marar, patrunjel, fara untura de catel, ceva oregano si chili, immm, branza topita picanta.

branzatopita5

Reteta am vazut-o initial la Irina pe blog si apoi am gasit-o si la Bdana si in multe alte parti. Oare eu unde eram cand oamenii faceau branza topita in casa? :)

Se face simplu si destul de repede.

Am folosit 500g branza dulce, jumatate de lingurita de bicarbonat, sare, o lingura de unt, piper, marar, patrunjel, chili.

Branza dulce trebuie sa fie scursa cat mai bine, eu am cumparat-o de la tarani din piata insa se poate face si ea in casa. Se amesteca cu sarea si bicarbonatul si se lasa in frigider cateva ore sau peste noapte cum am ales eu.

Se pune untul la topit intr-un vas la bain-marie (adica in alt vas cu apa in el). Cand s-a topit untul se adauga branza.

branzatopita1

Se amesteca des, branza treptat devine lichida, cam 10-15 minute dureaza tot procesul. Spre sfarsit am pus verdeturile si chili, toate tocate marunt.

branzatopita2

Compozitia e fluida.

branzatopita4

Acum se ia de pe foc si se pune in forme. Eu tocmai mi-am luat niste forme de silicon si trebuia neaparat sa le fac sa se simta utile. Un dovleac, un guguluf si un strugure.

branzatopita

Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei si se pun apoi in frigider. In functie de forma in 2-3 ore este suficient de tare sa isi pastreze forma si sa fie tartinabila.

Ca sa nu faca pojghita tare deasupra, am pus-o la pastrat intr-un vas cu capac

branzatopita8

 
10 comentarii

Publicat de pe 31 ianuarie 2013 în Aperitive

 

Etichete: , ,

Branza de oi – Cas framantat

Tot la bunica in Bucovina am mancat branza in felul asta. Mie personalul casul ca atare nu imi place deloc dar conservat in felul asta e printre branzeturile mele preferate.

Casul de oaie devine branza de oi daca il framanti cu sare si il pui in borcan :)

Casul dospit e bine sa fie cat mai uscat, daca nu e, se taie felii si se lasa la scurs peste noapte. Trebuie curatat bine la exterior cu un cutit.

Apoi se marunteste, se pune sarea si se framanta bine pana se topeste sarea si se incorporeaza.

La fiecare kilogram de cas se foloseste o lingura de sare mare.

Dupa asta se pune in borcan si se preseaza sa ramana cat mai putin aer.

E o metoda de conservare foarte buna. Nu trebuie sa stea la frigider ci undeva la racoare si rezista mult timp. Daca faceti multa, dupa ce ati umplut borcanul puneti deasupra cateva linguri de unt topit, eu nu am facut prea multa, nu aveam chef sa topesc unt asa ca am pus ulei de masline.

Cand ai chef,  scoti o lingura de branza din borcan si cu mamaliga calda mananci pana uiti :) Merge si cu omleta ori carne, merge oricum.

 
6 comentarii

Publicat de pe 22 octombrie 2012 în Aperitive

 

Etichete: , ,

Falafel.

Sunt un soi de chiftele facute din naut. Foarte consistente si foarte gustoase.

falafel

La falafel nautul nu trebuie sa fie fiert ci inmuiat in apa 10-12 ore. Am folosit:  300g naut inmuiat,, 3-4 catei usturoi, o jumatate de legatura de patrunjel, zeama de la jumatate de lamaie, o ceapa mica, sare, piper, un ou (dupa ce faci cu ou iti dai seama daca data viitoare o sa poti sa te lipsesti de el) si doua linguri de faina, daca e prea moale compozitia se mai poate pune faina dar nu prea multa. Compozitia e molicica dar isi pastreaza forma, nu e o chiftea tare, se deformeaza destul de usor.

Toate ingredientele se pun in robot/blender si se amesteca pana se maruntesc foarte bine. Arata ca un zahar tos compozitia.

Cu palmele pline de faina se fac chiftele, eu le-am facut cilindrice si se prajesc in ulei incins. Se pot modela si cu doua linguri, fara sa mai folosim faina

Sunt foarte gustoase, parca ar avea si carne :)

_MG_4300

 
4 comentarii

Publicat de pe 19 octombrie 2012 în Aperitive

 

Etichete: , , ,

Humus.

Humusul este o pasta de naut care se mananca simpla sau in diverse combinatii si este specifica tarilor arabe.

Am folosit 300g naut uscat, trei catei de usturoi, medii, sare, piper alb, zeama de la jumatate de lamaie nu prea mare, 4-5 linguri de ulei de  masline (daca e prea dens se mai poate pune ulei putin cate putin) tahini – cate o lingura pentru fiecare suta de grame de naut fiert.

Nautul se pune la inmuiat in apa cu o seara inainte sau 8-10h. A doua zi se spala si se pune la fiert, 300g de naut uscat inseamna cam 600g naut fiert. In timp ce fierbe, exista un moment cand se separa cojile si se ridica la suprafata, trebuie scoase. Se amesteca nautul si cu o paleta cu gauri se scot cojil. daca nu are coji, humusul iese mai fin.

Dupa ce a fiert, nautul se lasa sa se raceasca si apoi se pune in robot si se paseaza adaugand sarea, piperul, usturoiul zdrobit,zeama de lamaie, tahina si uleiul de masline, treptat.

Asta este tot, se mananca cu lipie sau azima, se poate adauga zeama de lamaie si patrunjel, se poate combina cu salata de vinete.

 
Un comentariu

Publicat de pe 9 octombrie 2012 în Aperitive

 

Etichete: , , ,

Tahini.

Tahini sau tahina, este o pasta de susan specifica bucuatariei arabe in special

Poate fi folosit in diverse combinatii, cu lamaie, iaurt, in alte sosuri dar eu l-am facut pentru ca este un ingredient indispensabil pentru humusul pe care vrea sa il fac.

In mod traditional se prepara altfel dar cum lucrurile evolueaza si se simplifica sau metodele traditionale nu ne sunt la indemana ori sunt greoaie, s-a gasit o solutie adaptata zilelor noastre pentru prepararea acestei paste.

Am folosit 140g susan, 30ml ulei (ar fi trebuit de susan, nu aveam asa ca am pus de struguri, pentru ca nu are un gust specific si nu altereaza produsl finit)

Semintele de susan le-am pus intr-o tigaie goala si le-am tinut pe foc aproximativ 10 minute amestecand continuu. Nu trebuie sa se remeneasca, isi schimba doar putin culoarea, devin mai sticloase si casante.

Semintele le-am pus intr-un blender, peste ele am pus uleiul, retetele pe care le-am gasit eu pe net  prevad ca uleiul sa fie 20% din cantitatea de susan insa mie imi iesise o chestie prea tapana asa ca am mai pus cate putin ulei pana a ajuns la consistenta dorita. Din cand in cand se opreste blenderul, se curata peretii si se amesteca, toata operatiunea dureaza cateva minute, in functie de blender. La final trebuie sa iasa o pasta fina, sa curga din lingura dar nu cu usurinta. Se pastreaza in frigider chiar si doua-trei luni.

O sa revin cu reteta de humus si alte reteta cu tahini.

Se face foarte simplu si e ieftin.

 
7 comentarii

Publicat de pe 5 octombrie 2012 în Aperitive

 

Etichete: , , ,

 
Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 115 other followers