Salata de varza pentru iarna.

Reteta am descoperit-o la bunica in bucovina, de atunci o fac in fiecare toamna. La ea ii spune „verze”

Iarna scoti o portie, daca ai chef ii pui putin ulei daca nu, o mananci ca atare. Langa orice merge, mai ales pentru iubitorii de varza murata, dar langa friptura ii place cel mai tare.

Am folosit: 8 kg de varza alba, 3 gogosari de marime medie, 3 morcovi, o lingura cu varf de chimen, sare pentru muraturi.

Varza taiata „fidea”, se freaca bine cu sarea, apoi se adauga gogosarii taiati la fel, morcovii dati pe razatoare „mare”si chimenul.

Cam asa arata dupa ce le-am amestecat pe toate.

Daca va hotarati sa incercati reteta sub nici o forma sa nu renuntati la chimen, el e chichirezul la salata asta.

Dupa ce le-am amestecat, le-am lasat vreo jumatate de ora sa se odihneasca si sa isi lase zeama, nu se pune nici o picatura de apa, apoi am luat pungi pentru sandwich si am pus varza in cate una, am legat-o la gura, cu ea insasi, si am pus intr-un borcan mare, punga dupa punga.

Rolul pungilor pe langa portionarea salatei, este acela de a nu se imprastia varza in recipient ca sa stai mai tarziu sa o pescuiesti si sa trebuiasca sa o arunci pe cea de la suprafata care a stat in aer.

Am intepat pungile cu o andrea in cateva locuri, sa circule zeama.

Borcanul o sa il tin o zi doua in bucatarie, pana incepe sa fermenteze si apoi o sa il mut intr-un loc mai racoros.

Asta e toata filosofia, simpla, rapida si gustoasa, aroma de chimen este foarte interesanta.

Borcanul nu trebuie umplut foarte bine pentru ca in timpul fermentatiei nivelul lichidului mai creste.

Este o salata nemaipomenita de care nu ma lipsesc chiar daca in fiecare an pun si varza simpla la murat.

Se poate folosi si pentru o portie de varza calita ultra-rapida. Oricum ar fi, ce mai la deal, la vale e buna!

Edit dupa cateva luni, sa vedeti cum arata si produsul finit 🙂